そばと牛肉のわさびじょうゆ炒め

つくり方

1. 1.そばは半分に折って表示時間より１分ほど固めにゆで、ザルにあけ、水で冷やす。
   ペーパータオルで水分を軽くふきとる。

   半分に折ると炒めやすい。固めにゆでることで、ちょうど良い食感が残る。

2. 2.ミニトマトはへたをとる。豆苗は軸の部分を切り落とし、５～６ｃｍ幅に切る。

   豆苗以外でも、レタスやきのこ類などでも代用可。
   比較的さっと火が通る野菜がよい。

3. 3.ボウルに、しょうゆ、みりん、わさびを混ぜ合わせておく。

   わさびは炒めると香りがとびやすくなるので、少し多めがおすすめ。

4. 4.温めたフライパンにオリーブ油を加え牛肉を入れて、塩・こしょうをふり、強火で肉の色が半分ほどに変わるまで炒める。
   さらに(１)と(２)を加えて、全体を混ぜ合わせる。

   オリーブ油を使用することで豆苗のえぐみや香りがやわらぐ。
   全体にしんなりしたら(３)の調味料を回し入れ、手早く混ぜ合わせたら完成。