レシピ2012年2月8日（水）放送
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  1. 里芋を洗って、蒸し器に入れる。
  2. ふたをして、２０〜３０分蒸す。（蒸し器がない場合は、電子レンジで５〜６分加熱しても良い）
  3. えび（むき身）を、１ｃｍくらいのざく切りにする。
  4. 蒸し上がった里芋の皮をむき、すり鉢などでつぶしていく。
  5. ねっとりとしてきたら、調味料として塩こうじとこしょうを加える。
  6. 里芋が少しさめてから、むきえびをさっくりと混ぜ合わせる。
  7. 具材を春巻の皮で巻く。このときなるべく平らになるように巻く。
  8. 皮は、小麦粉を同量の水で溶いたもので止める。
  9. サラダ油できつね色になるまで揚げて、できあがり。
  10. 【たれ】
    塩こうじをすり鉢などで混ぜ、なめらかにする。かぼす汁を加える。
  11. ※塩こうじの簡単な作り方は、１月１８日放送の「塩こうじ＆鶏肉と白いんげん豆の塩こうじ煮」レシピをご覧ください。(http://www.nhk.or.jp/shutoken/recipe/6ken/backnumber/rcp00598.html)