レシピ2012年 2月8日（水）放送
里芋とえびの春巻
エネルギー481kcal
塩 分1.3g
※エネルギー・塩分は１人分です。
塩こうじを使った冬野菜料理（3）
料理研究家 瀬戸口しおりさん
材料2人分
| 里芋 | (大)３個 |
|---|---|
| えび(むき身) | １０匹 |
| 塩こうじ | 小さじ１ |
| こしょう | 少々 |
| 春巻の皮 | ６枚 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| サラダ油 | ５００ｍｌ |
| 【たれ】 | |
| 塩こうじ | 大さじ１ |
| かぼす汁 | １／２個分 |
- 里芋を洗って、蒸し器に入れる。
- ふたをして、２０〜３０分蒸す。（蒸し器がない場合は、電子レンジで５〜６分加熱しても良い）
- えび（むき身）を、１ｃｍくらいのざく切りにする。
- 蒸し上がった里芋の皮をむき、すり鉢などでつぶしていく。
- ねっとりとしてきたら、調味料として塩こうじとこしょうを加える。
- 里芋が少しさめてから、むきえびをさっくりと混ぜ合わせる。
- 具材を春巻の皮で巻く。このときなるべく平らになるように巻く。
- 皮は、小麦粉を同量の水で溶いたもので止める。
- サラダ油できつね色になるまで揚げて、できあがり。
- 【たれ】
塩こうじをすり鉢などで混ぜ、なめらかにする。かぼす汁を加える。 - ※塩こうじの簡単な作り方は、１月１８日放送の「塩こうじ＆鶏肉と白いんげん豆の塩こうじ煮」レシピをご覧ください。(http://www.nhk.or.jp/shutoken/recipe/6ken/backnumber/rcp00598.html)
