銚子の伝統食材「ツノマタ」 浜内千波さんの絶品アイデアレシピ

銚子の伝統食材“ツノマタ”とは

銚子市で5月から7月まで収穫できる海藻“ツノマタ”。
鹿の角のような形をしていることからその名がつけられたとも言われています。地元では主に、ツノマタを煮て溶かし、冷やして固めた「海藻こんにゃく」として食べられていて、銚子の郷土料理として古くから愛されてきました。

いま、ツノマタが危機！？

ところが最近、ツノマタを食べる人が減ってきているそう。その理由の一つは「磯の香りが強すぎる」から。若い人たちになかなか受け入れられず、収穫量も減り、取り扱うお店も減少しているんです。
収穫されなかったツノマタは、浜で腐ってしまい悪臭の原因にもなっています。

そこで地元では、なんとかツノマタを食べてもらおうと、新たな食べ方を考えて試食会を開催するなど試行錯誤を続けていますが、なかなか「これ！」といったアイデアが浮かばないのが皆さんのお悩みでした。

浜内千波さんがお助け！ツノマタは栄養豊富なスーパーフード！

ツノマタの危機を救うために力を貸してくれたのが、おなじみ料理研究家の浜内千波さん。
浜内さんによると、ツノマタはミネラル、食物繊維が豊富。特に日本人に不足しがちな「亜鉛」が多いスーパーフード。ツノマタの特性をいかして、子どもが大好きなレシピを考案してくれました！

 混ぜるだけでカルボナーラに!?

ツノマタに含まれる食物繊維は水溶性なので、牛乳などの水分と合わせると「とろみ」が出て、食材をまとめてくれます。そこで、フライパンを使わずに、子どもでも簡単に作れるカルボナーラならぬツノマタナーラをご紹介！

銚子のソウルフード“海藻こんにゃく”でトロ～リ茶ずまし

ツノマタで作られる“海藻こんにゃく”。地元では、ネギやかつお節をかけて冷やしていただくのが定番ですが、今回は「茶ずまし」に。茶ずましとは、ご飯に刺身をのせ、熱いお茶をかけていただくもの。銚子ならではの、海藻こんにゃくとマグロをのせ、熱湯を注いでいただきます。