冬にオススメ！発酵ドリンク
- 2024年1月15日
寒さが厳しいこの季節。体調管理に気を付けたいですよね。
そこでおすすめするのが、「発酵ドリンク」です。
みそやチーズなどの発酵食品を使い、おいしくて、体にも優しいレシピをご紹介します。
教えてくれたのは…
発酵・薬膳料理家の山田奈美さん。
神奈川県葉山町の古民家に暮らしながら、発酵料理の教室なども開いています。
日々の生活に発酵食品は欠かせないと言う山田さん。常備している発酵調味料は、なんと山田さんの手作りです。
山田さんに、発酵食品の作り方を教わります。
発酵食品は、いざ作るとなると“手間がかかる” “たくさん仕込まないといけない”など、「大変そう」というイメージが、ありませんか？
そこで、発酵のエキスパート山田さんがおすすめするのが、発酵ドリンクなんです！
ドリンクは本当に手軽に作れます。既製品を利用してもいいですし、放っておいてもどんどん勝手に発酵していくものもあるので、面倒だなっていう方とか、忙しい方にもお勧めです。
みそ・ウーロン茶・みりんの発酵トリオ
冬におすすめ、体を温める効果がある「みそ」を使ったドリンク。
＜材料＞
・白みそ … 小さじ1
・ウーロン茶 … ティースプーン1杯
・みりん … 大さじ1
・水 … 150ml
＜つくり方＞
１．小鍋に水とウーロン茶葉、みりんを入れて中火にかけ、2～3分間煮る。
２．白みそ（「米みそ」「麦みそ」など甘めのみそで代用できます）を入れたら火を止め、みそを溶かし、よく混ぜ合わせる。
３．麴（こうじ）が多い場合は、こして完成。
リポーター
みそは、みそ汁でしか飲んだことないのですが、これは甘くて、飲みやすくて、おいしい。
みそとみりんの甘さと、しょっぱさもありますよね。
ココナツみそドリンク
「みそ」と「ココナツミルク」で体を温める。
＜材料＞
・ココナツミルク … 150ml
・白みそ … 小さじ1
・きな粉 … 小さじ1
・はちみつ … 小さじ2
＜つくり方＞
１．小鍋にココナツミルクと白みそを入れ、中火にかける。（白みそは「米みそ」「麦みそ」など甘めのみそで代用できます）
※ココナツミルクは、みその風味を抑えて、飲みやすくします。
２．ひと煮立ちしたら、きな粉とはちみつを加え、手早く混ぜ合わせて火を止める。
３．最後に、きな粉をふりかけ、完成。
これも優しい甘さ。ちょっと、みその香りも感じますね。ココナツミルクとみそがこんなに合うなんて！
私も驚きでした（笑）ココナツミルクも、実は温める働きがあるので、冬にお勧め！
クリームチーズのホットスムージー
発酵パワーをアップするレシピ。
善玉菌を含む発酵食品と、善玉菌のエサになる食物繊維やオリゴ糖を一緒にとることで、腸内環境を整え、免疫機能をアップ！
＜材料＞
・クリームチーズ … 20g
・りんご … 100g
・セロリ … 50g
・水 … 100ml
・はちみつ … 小さじ1
＜つくり方＞
１．いちょう切りにしたりんご、薄切りにしたセロリ、クリームチーズ、水、はちみつを小鍋に入れ、ハンドミキサーにかける。
２．なめらかになったら中火にかけ、温まったら火を止め、完成。
クリームチーズならではのうまみと、りんごがすごくよく合います。セロリが入っていることで、後味すっきり。
うん、そうですね。飲みごたえ抜群！おやつ代わりにもおすすめです。
※掲載時から一部修正しました。
【編集後記】
取材するまでは、発酵って難しそう、大変そう…と思っていましたが、山田さんに教えていただいたレシピは、どれも簡単で、おいしくて、感動しました！
もう一つ感動したのが、山田さんご一家が暮らす、築100年近い古民家。
お庭には大きな寒椿、そのお庭を眺められる縁側もいい雰囲気で、大切に手入れしながら暮らしていることが伝わってきました。
山田さんの暮らしぶりを、少しですが知ることができ、私も食生活を見直そうと思いました。
そう思いながら、甘いお菓子も揚げ物もやめられない…。
どうなる私の腸内環境！？
まずは発酵ドリンクから始めて、少しずつ、健康を意識した食生活にシフトしていきたいと思います！！
（リポーター 小村弥生）
