“もったいない”でおいしく節約

＜教えてくださった先生＞

食品ロス削減アドバイザー/冷蔵庫収納家
福田かずみさん

日本でどれぐらいの量の食品ロスが出ているのか―？
最新の情報で、令和3年度に、およそ523万トンの食品ロスが発生したと推計されている。

内訳は、

つまり、家庭からの食品ロスが半分近くを占めている。
一般的な4人家族から1年間に出る食品ロスを金額に換算すると、およそ6万円に相当するというデータも出ている。

家庭からの食品ロスの対策は誰もが今すぐに取り組むことができる。
福田さんの“もったいない”解消術をご紹介！

☆“もったいない”解消術！冷蔵庫収納

・まずは、 冷蔵庫の中身を全部出す！
※何が入っているのか、ちゃんと把握することが大切。

●ポイント１
“定番品”と“そのほかのもの”に分ける！

・日常的によく食べるもの“定番品”
・定期的に買わないもの“そのほかのもの”
※各家庭で“定番品”と“そのほかのもの”が違うので、臨機応変に考える。

●ポイント２
期限を意識した定位置を決める！

・定位置…（卵置き場のように）家族が誰でもわかる場所。
※定位置を決めると、何があって何がないか一目瞭然なので、買い足すタイミングがわかりやすく、むだな買い物がなくなる。

・最初に“定番品”の定位置を決める！

※期限が長いもの、使用頻度が低いものは、（手が届きにくい）上の棚へ。
期限が短く、使用頻度が高いものは（目線より）下の棚へ。
期限ごとに分けて収納する。

・“定番品”の定位置を決めたら、“そのほかのもの”も同様に収納する！

できあがったのが、こちら。

●ポイント３
調味料の開封日を記入する！

・この調味料大丈夫かな？を解消。
・ふだんあまり使わない調味料には開封日を記入する。
・開封後の使用期限もチェックする。

●ポイント４
使いかけ専用のトレーを作る！

・使いかけのもの、開封したものを入れる専用の容器を作り、冷蔵庫の一番下の棚に収納する。
・この中のものから使うようにする。

※それぞれ食材ごとにトレーに分けて収納すると、他のものと混ざらず、取り出しやすくなる。

☆“もったいない”解消術！食品の保存

・冷凍を活用しよう！

・野菜（キャベツ・白菜など）は鮮度のいい状態で、塊のまま冷凍できる。
・新鮮な状態で、すき間なくきっちりラップをして冷凍すれば、1か月ほど持つ。

・おいしく調理するポイント：生ではなく火を通して食べる。
『冷凍キャベツのフライパン蒸し』

冷凍キャベツは、フライパン蒸しのほか、スープにするのもおすすめ！

基本的に、野菜は何でも冷凍できる。
ただ、冷凍すると食感が変わるので、好みに合わせて活用するようにする。

『冷凍豆腐の卵とじ』

豆腐を冷凍することもできる。卵とじにすると、高野豆腐のような食感を楽しめる。
こんにゃくも冷凍すると、肉のような食感に！

☆“もったいない”解消術！残った食材の活用

・困ったら“お好み焼き”！
『ピザ風お好み焼き』

●福田かずみさんのそのほかの“食品ロス削減レシピ”は、横浜市役所のホームページからご覧いただけます。