いま旬市場 10月おすすめの花・冷凍マグロ ご紹介！

10月おすすめの花

■ダリア（山形県産）

・その他の主な産地 秋田県・長野県・福島県。

・メキシコ原産で標高が高い地域に自生しているが、スペインに伝わったときにそのきれいさから、ダイヤモンド一粒と等価交換されたと言われている。
・現在日本では、一年中生産されている。

■バジル（アフリカンブルーバジル）（千葉県産）

・香草として人気のあるシソ科の植物。
・寒くなると緑が濃くなり、さらに紫色になるため、鑑賞用として人気。

■ノバラの実（茨城県産）

・実の色は今の時期は緑色だが、少しずつ赤くなりXmas頃には真っ赤になる。
・ドライフラワーになるのでスワッグやリースに取り入れたり、テーブルやテレビボードに寝かせて飾るのもおすすめ。

■カボチャ（観賞用）（北海道産）

・ハロウィーンが日本に伝わって以降、生産者がさまざまな工夫をしてユニークなかぼちゃが出回る。

・実が小さいうちにナイフで傷をつけるように絵を描くと、大きくなるにつれかさぶたのようにふくらんで絵が浮き出る。

■チョコレートコスモス（長野県産）

・その他の主な産地 愛知県。

・チョコレート色で、ベルベットのような質感が特徴。
・品種により、チョコレートのような香りがするものもある。
・自然界では絶滅したと言われているが、日本人によって交配種が生み出され、育てやすい品種が増えている。

■10月おすすめの花を使ったアレンジメント

■10月おすすめの花の紹介

冷凍マグロ（アイルランド産）

・アイルランド沖でとれた天然本マグロ。漁獲してすぐに急速凍結するので、鮮度抜群。
・急速に凍結すると細胞が壊れないので、年輪のような模様が表れる。
・9月～11月が漁のシーズン。日本には12月～2月頃到着し、1年通して出回る。

■見極めのポイント

筋の感覚が狭いと歯にあたって食べにくいので、間隔が広いものを選ぶ（右の赤い線が筋）。

■おいしく食べるコツは、解凍方法！
１．バットに3～4％の塩水をつくり氷を加えて、切りかすをとり除いた冷凍マグロを入れる。

２．芯が残る程度のやわらかさになったら、(1)から取り出して真水で洗う。

３．ペーパータオルで水けを拭き取ってから新しいペーパータオルで包み、ラップをして冷蔵庫で3～4時間冷やすと…

鮮やかな色合いを保ったまま、じょうずに解凍できます。

■おすすめの食べ方
『マグロのユッケ』～新鮮なものにおすすめ～

１．マグロをめんつゆとごま油であえて、ごまを振る。
２．卵の黄身をのせて、韓国のりを添えたら、できあがり。

『マグロのガーリック焼き』～筋が硬いマグロもやわらかくなる～

１．マグロの表面を軽く焼く。
２．大根おろしと、水にさらしたたまねぎをのせる。
３．ガーリックチップをのせてポン酢をかけたら、できあがり。

■冷凍マグロの紹介