いま旬市場 イワシ・すだち＆かぼす ご紹介！

イワシ（愛知県産）

■見極めのポイント
・腹が切れていない。
・目が透き通っている。

■おすすめの食べ方
『イワシの塩焼き』

この時期のイワシは脂がのっているので、塩焼きにするとおいしい。

『イワシのしょうが煮』

頭と内臓を取って、しょうが・しょうゆ・みりん・砂糖を入れて煮るだけ。簡単でおいしい！

■イワシの紹介

すだち＆かぼす

■特徴

小ぶりで酸味が強い。

すだちより一回り大きく、まろやかな酸味。

■新鮮なものの見極め方
＜すだち・かぼす両方とも＞
・皮に傷が少なく、かたいもの。
・皮の色が濃い緑色をしているもの。時間が経つと黄色く変色する。

■おすすめの食べ方
『イカとすだちのブルスケッタ』

＜材料＞（2人分）
・すだち … 2個
・イカ（刺身用、あおりいかなど） … 1ぱい
・フランスパン … 1/2本
・にんにく（すりおろし） … 1かけ分
・オリーブ油 … 大さじ2
・塩こしょう … 適宜

＜つくり方＞
１．フランスパンは5mm厚さに切ってトースターで焼き色をつけ、にんにくの半量を塗る。イカは細く切っておく。
２．すだちは果汁をしぼり、皮を1個分だけする。
３．残りのにんにくに、イカと(2)、オリーブ油、塩こしょうを混ぜ、焼いたフランスパンにのせ、完成。

『かぼすの冷製だしスパゲッティ』

＜材料＞（2人分）
・だし … 400ml
・かぼす … 2個
・しょうゆ … 大さじ1
・みりん … 大さじ1
・しょうが（すりおろす） … 15g
・スパゲッティ（細いもの） … 140g
・トマト … 150g
・みょうが … 1本
・青じそ … 2枚

＜つくり方＞
１．だしにしょうゆ、みりんを入れ、ひと煮立ちさせ、かぼすをしぼり、しょうがのすりおろしを入れ、冷蔵庫で冷やす。しぼったかぼすの皮をすっておく。
２．トマトは1cm角に切り、みょうが・青じそはせん切りにする。鍋に湯を沸かし、塩を入れ（2リットルの湯に対し、30gが目安）、スパゲッティを袋の表示時間より30秒長めにゆでる。冷水で冷やし、よく水切りする。
３．皿にスパゲッティ、トマト、みょうが、青じそを盛り付け、だしをかけて完成。

■すだち＆かぼすの紹介