いま旬市場 母の日におすすめの花・ばれいしょ ご紹介！

母の日におすすめの花

■カーネーション（愛知県産）

ポイント：人気の複色系カーネーション。特に、青に染めたものが人気。

■バラ（静岡県産）

ポイント：くすんだ色合いが人気。

■アンスリウム（千葉県産など）

■姫水木（茨城県産）

ポイント：まっすぐ伸びるので、狭い居住空間にもぴったり。

■アジサイ（島根県産）

ポイント：星のような形で、発色が美しく、花付きがいい。コンパクトサイズ。

■母の日におすすめの花を使った花束

ばれいしょ（鹿児島県産）

■特徴
・さまざまな品種があるが、一般的な「男爵（だんしゃく）」は丸くごつごつとした形。
　白っぽく、ホクホクとした食感。コロッケや粉ふきいもなどに適している。
・露地栽培を中心とした作り方。収穫してから貯蔵しながら長期出荷する産地もある。

■主な産地
鹿児島、長崎、北海道など。

■見極めのポイント

・芽が出ていないもの、しっかりと硬いもの。
（新ばれいしょは皮の薄いものを選ぶとよい。）

■保存方法

・風通しのよい冷暗所にて保存。
・冷蔵庫に入れる場合は新聞紙などに包み、乾燥しないようポリ袋などに入れて保存。

■おすすめの食べ方
『ばれいしょのコンビーフ炒め』

＜材料＞（3～4人分）
・ばれいしょ … 2個
・コンビーフ（缶詰） … 1缶
・オリーブ油 … 大さじ1
・塩・こしょう … 適量
・パセリ（乾燥） … 適量

＜つくり方＞
１．ばれいしょは千切りにして水にさらし、コンビーフはほぐしておく。
２．ばれいしょの水けをきり、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジに3分間かける。
３．フライパンにオリーブ油をひき、(2)を入れて中火で軽く炒める。
４．ばれいしょが透けてきたらコンビーフを加えて炒め、塩とこしょうで味付けをする。
５．皿に盛り付け、パセリを散らしてできあがり。

『ばれいしょのそぼろ煮』

＜材料＞（3～4人分）
・ばれいしょ（中） … 4個
・鶏ひき肉 … 200g
・しょうが（みじん切り） … 小さじ1
・サラダ油 … 大さじ1/2

＜A＞
・酒 … 大さじ3
・砂糖 … 大さじ2
・しょうゆ … 大さじ2
・みりん … 大さじ2

・水 … 適量
・水溶きかたくり粉 … 大さじ2

＜つくり方＞
１．ばれいしょは皮をむいて四つ切りにし、水にさらして水けをきる。（新ばれいしょなら皮付きのままでもよい）
２．鍋にサラダ油を入れて熱し、しょうが、鶏ひき肉を入れ、菜箸3～４本で混ぜながら炒める。パラパラになったら(1)を入れ、浸るくらいの水、＜A＞の調味料を加えて強火にし、煮立ったらあくをとる。
３．中火にして落しぶたをし、ばれいしょがやわらかくなって煮汁が半分くらいになるまで10分ほど煮る。最後に水溶きかたくり粉でとろみをつけて完成。
★素揚げした小玉の新ばれいしょに、あんだけかけてもおいしいです。