いま旬市場 白菜・3月おすすめの花 ご紹介！
- 2023年3月3日
豊洲市場から、煮物や漬物など日本の食卓に欠かせない伝統的な野菜「白菜」と、大田市場より、ひな祭りに飾ったり、ホワイトデーの贈り物におすすめ！「ミモザアカシア」や「桜」など「3月おすすめの花」を紹介します。
白菜（茨城県産）
■特徴
風邪予防に効果があるとされているビタミンCが豊富。
ビタミンCは熱に弱いので生で食べるのがオススメ。
■見極めのポイント
・ずっしりと重みがある。
・カットしてあるものは、葉が密集して切り口がみずみずしいもの。切り口が平らなもの。
■おすすめの食べ方
『白菜とベーコンのチヂミ』
＜材料＞（2人分）
・白菜 … 200g ※葉先部分のみ使用
・ベーコン … 1枚
・小麦粉 … 50g
・かたくり粉 … 20g
・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） … 小さじ1
・水 … 80g
・ピザ用チーズ … 40g
・ごま油 … 大さじ1/2
＜タレ＞
・ごま油 … 小さじ1
・しょうゆ … 大さじ1
・酢 … 小さじ1
＜つくり方＞
１．ボウルに小麦粉、かたくり粉、チキンスープの素、水を入れ混ぜ合わせる。
２．(1)に、1cm幅に切った白菜とベーコン、チーズを混ぜる。
３．フライパンへごま油を入れ、(2)を中火で両面こんがり焼きあげ、タレを添えて完成。
『白菜のかき揚げ』
＜材料＞
・白菜（千切り） … 1/8
・人参（千切り） … 1/4
・玉ねぎ（うす切り） … 1玉
・天ぷら粉 … 適量
・水 … 適量
・サラダ油 … 適量
＜つくり方＞
１．野菜、天ぷら粉、冷水を混ぜ合わせる。衣をサクッと揚げるには氷水を使用し、少しダマが残るくらいに混ぜるとよい。
２．食べやすい大きさに整え、揚げれば完成。
■白菜の紹介
豊洲青果市場 卸 吉守隆美さん
「最近はそのまま生でサラダとして食べる人も増えています。一年を通して手に入りやすい食材なので、いろいろな料理にチャレンジしてください」
3月おすすめの花
■菜花（千葉県産）
■キンセンカ（千葉県産）
■カラー（千葉県産）
■スプレー菊（長崎県産）
■ミモザアカシア（静岡県産）
■桜（山形県産）
■おすすめの花を使ったアレンジメント
ホワイトデーにオススメのアレンジ
キンセンカを使った春のお彼岸にオススメのアレンジ
■3月おすすめの花の紹介
大田花き市場 卸 磯村信夫さん
「キンセンカのオレンジ色は黄色い菜花との合わせが最高です！ぜひともプレゼントしてくださいませ」
