いま旬市場 夏の白身魚の代表格「スズキ」・甘くてジューシー「すもも」 絶品料理もご紹介！

スズキ（宮城県産）

東京湾でよくとれ、千葉県が日本一の水揚げを誇る。
スズキは成長するにつれて呼び名が変わる出世魚で、場所により多少違いがあるが、関東地方では、セイゴ→フッコ→スズキと名前が変わっていく。
大きいものでは1メートルぐらいまで成長する。

■旬
6月～8月ごろ（梅雨入りから夏にかけて）

■見極めのポイント

・目が澄んでいるもの

・太っていてツヤやハリがあるもの
・エラが赤いもの

■おすすめの食べ方

『スズキのフライ』～中はふっくら、外はサクッ♪～

小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけて、180℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。

『スズキのバター焼き』～皮目のおいしいところをいただく♪～

塩・こしょうを軽くふり、小麦粉を薄くまぶしたスズキを、バターを熱したフライパンで、中火でこんがり両面を焼く。

■スズキの紹介

すもも（和歌山県産）

主な産地は、山梨県、長野県、和歌山県など。

■旬
6月～8月ごろ（出荷のピークは7月）

■見極めのポイント

・表面にしわ・黒ずみがないもの
・色づきがしっかりしているもの
・表面にうっすらと白い粉（ブルーム）が付いているもの
※白い粉（ブルーム）は、果物自身が乾燥や雨などから実を守るためにつけているもので、これがあると鮮度がよい証拠。

■保存方法

・緑色が濃いもの … 直射日光のあたらない場所に置いて、常温で追熟させる。
・色づきはじめたもの（熟したもの） … 冷蔵庫の野菜室に入れる。

・すももは冷凍保存できる。ポリ袋に入れてから冷凍庫へ。
※長期冷凍保存すると霜がついて味が落ちるので、1か月を目安に食べきる。

■おすすめの食べ方

『すももアイスクリーム』

＜材料＞
・すもも … 1～2個 ※お好みで
・市販のアイスクリーム（バニラ） … 1個

＜つくり方＞
１．市販のアイスクリームをやや緩くなるまで溶かしておく。
２．すももは、食感が残る程度に、皮ごとさいの目に切る。
３．アイスクリームとすももをボウルでやさしく混ぜ合わせる。
４．お好みの容器に流し込み、冷凍庫で冷やし固めたら完成。
※すももは乳製品との相性がよいので、ヨーグルトと合わせるのもおすすめ。

『すももオードブル』

＜材料＞
・すもも … 2個
・モッツァレラチーズ … 50g
・カマンベールチーズ … 50g
・クラッカー … 10枚
・はちみつ … 適量

＜つくり方＞
１．すももを食べやすい大きさに皮ごとカットする。
２．クラッカーにお好みのスライスしたチーズをのせる。
３．チーズの上にカットしたすももをのせる。
４．上からはちみつを回しかけたら完成。
※はちみつは、やや少なめがおすすめ。

■すももの紹介