いま旬市場 脂ののったキス・栄養たっぷりトウモロコシ

キス（秋田県産）

■旬
“6月のキスは絵に描いたものでも食え”といわれる。産卵に向けて栄養をたっぷり蓄える時期。

■見極めのポイント
・目が黒く光っている
・全身に光沢があって輝いている
・おなかにハリがある

■おすすめの食べ方
『キスの塩焼き＆木の芽焼き』～刻んださんしょうの若葉とともに～

『キスの酢の物』～昆布でしめ 酢であえる～

『キスのにぎり』～熱湯をかけ 酢としょうが入りの氷水でしめる～

■キスの紹介

トウモロコシ（山梨県産）

■旬
これから9月にかけて

■栄養効果
主成分は炭水化物。食物繊維も豊富でコレステロールの低下を促す効果も期待できる。

■見極めのポイント
・ずっしり重い
・皮の色やひげの色が濃い
・ひげが多い

■保存方法
ゆでで温かいうちにラップをし、冷まして冷蔵庫にいれる。
（冷めてからラップをすると食味が落ちる）

■おすすめの食べ方
『トウモロコシのリゾット』

＜材料＞（2人分）
・トウモロコシ … 1本
・たまねぎ … 50g
・ベーコン … 2枚
・米 … 100g
・バター … 30g
・水 … 500ml
・パルメザンチーズ … 60g
・塩・こしょう・粉パセリ … 適量

＜つくり方＞
１．トウモロコシは皮をむき、包丁で粒をとる。たまねぎをみじん切り、ベーコンは1cmの角切りにする。
２．熱したフライパンにバターを入れ、トウモロコシ、たまねぎ、ベーコンを軽く炒める。
３．米を入れ、透き通るまで炒める。
４．水とパルメザンチーズを入れ、好みのかたさまで煮込む。
５．塩・こしょうで味を調えて皿に盛り、パルメザンチーズ（分量外）、パセリをのせて完成。

『トウモロコシのバターじょうゆ炒め』

＜材料＞（2人分）
・トウモロコシ … 1本
・バター … 30g
・しょうゆ … 20ml
・酒 … 10ml
・みりん … 10ml
・砂糖 … 6g

＜つくり方＞
１．トウモロコシを6等分に切り、耐熱皿でラップをして電子レンジ（600W）に3分かける。
２．熱したフライパンにバターを入れ、トウモロコシを炒める。
３．しょうゆ・酒・みりん・砂糖を加え、焼き目がついたら完成。

■トウモロコシの紹介