いま旬市場 ホタルイカ・アスパラガス

ホタルイカ（富山県産）

■旬
3～5月（産卵期）

■見極めのポイント ～身がふっくらしていると、みそと卵がたっぷり！～
＜ボイル（煮）＞

・身がふっくらしている。
・ザラザラしていなくて、ツヤがあるもの。

＜生＞

・色がきれいにでているもの。

■ホタルイカ（煮）の下処理方法 ～ピンセットで簡単にできる！～

１．目を取る。
２．くちばしを取る。
３．中骨（軟骨）を抜く。

■おすすめの食べ方
『ボイルホタルイカ』 ～お好みで酢みそ・マヨネーズを添えて～

『ホタルイカのペペロンチーノ』 ～最後に加えて、さっとあえる～

■ホタルイカの紹介

アスパラガス（栃木県産）

■旬
国産は、4月から市場への入荷が増える。
ことしは大きな天候被害もなく、農家からの順調な出荷が予想される。

■栄養効果
・アスパラギン酸 … 疲労回復効果が期待
・ルチン（穂先に含まれる） … 高血圧予防効果が期待

■見極めのポイント
１．茎が太く長くしっかりしている。

２．穂先にハリがあり、みずみずしく、開いていない。

３．筋が目立つものはかたいので避ける。

■保存方法 ～立てた状態で、冷蔵庫へ！～

非常に成長力の早い野菜。横にして保存すると曲がったり、穂先が開いて鮮度が落ちる。
空き瓶や牛乳パックを半分に切ったものにぬれたペーパータオルを敷き、アスパラガスを立てて冷蔵庫のドリンクホルダーで保存するのがおすすめ。乾燥をふせぐため新聞紙やラップを巻いておくといい。購入してから2～3日で食べきってほしい。

■おすすめの食べ方
『アスパラとえびのアヒージョ』 ～えびの香りたっぷりのオイルでいただく～

＜材料＞（2人分）
・アスパラガス … 3本（4ｃｍカット）
・むきえび … 12匹
・にんにく（すりおろし） … 15ｇ
・赤とうがらし … 1本（スライス）
・オリーブ油 … 50ｍｌ
・塩 … 適量

＜つくり方＞
１．フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、にんにくのすりおろしと、赤とうがらし1本を炒めて油に香りをうつす。
２．油の温度が上がってきたら、むきえびと、アスパラガスを4ｃｍくらいの長さにカットしたものを加えて、よく炒め、塩で味を調えたら完成。

『アスパラガスの塩焼き』 ～素材を生かした、1本まるごと！～

＜材料＞（2人分）
・アスパラガス … 6本
・塩 … 適量
・オリーブ油 … 10ｍｌ
・マヨネーズ … 適量

＜つくり方＞
１．フライパンにオリーブ油を入れて熱し、根に近いかたい部分の皮をむいたアスパラガスを加えて、焼き目が付くまでよく炒める。
２．塩を適量入れて、アスパラガスにからませたら、お皿に盛る。
３．お好みでマヨネーズを添えて。

■アスパラガスの紹介