いま旬市場 シラウオ・菜の花

シラウオ

■旬
冬から春先

■おいしいシラウオの見分け方
・ふっくらとして張りがあり水っぽくない
・魚体が透き通っている

■おすすめの食べ方
『刺身』

しょうがじょうゆが合う、卵の黄身と絡めて食べるのもおすすめ！
生で食べるとほろ苦さが楽しめる。

『天ぷら』

一つずつ衣をつけて揚げる。加熱すると甘みが増す。
天つゆもいいが、塩もおすすめ。

■シラウオの紹介

菜の花（千葉県産）

4月ごろまで順調に出荷される見込み

■おいしい菜の花の選び方
・花が咲いていない
・切り口がきれいでみずみずしい
・葉や茎が青々としている

■保存方法
・ぬらしたペーパータオルで包み、ポリ袋などに入れる。立てて冷蔵庫で保存（2～3日程）。
・冷凍の場合は、固めにゆで水けをきり、冷凍庫へ。

■おすすめの料理
『からしあえ』

＜材料＞（2人分）
・菜の花 … 1束
・だし … 大さじ3
・白だし … 大さじ1
・からし … 5ｇ
・かつお節 … 適量

＜つくり方＞
１．菜の花を茎からゆで、柔らかくなったらつぼみ部分も入れ、1分程ゆでる。
２．水で冷やし3等分にカットし水けをきる。
３．白だしやからしの合わせ調味料であえ、お皿に盛り付け、かつお節をのせ完成。

『菜の花と卵とウインナーの炒め物』

＜材料＞（4人分）
・菜の花 … 1束
・ウインナー … 100ｇ
・卵 … 4個
・顆粒（かりゅう）スープの素（もと）（洋風） … 小さじ1
・塩・こしょう … 適量
・サラダ油 … 適量

＜つくり方＞
１．フライパンに油を入れスクランブルエッグを作る。
２．菜の花とウインナーを炒め、全てを混ぜあわせる。
３．顆粒スープの素、塩・こしょうで味を調えて完成。

■菜の花の紹介