お寿司・ゼリー・お菓子で おいしいXmasリースを作ろう！

華やかリースずし

＜材料＞（直径約20ｃｍのリース型）
・米 … 2合
・すし酢 … 60ｍｌ
・刺身（3～5種類） … 3～4切れずつ
・青じそ … 3～5枚
・卵焼き … 3～4切れ

＜トッピング＞
・いくら … 適宜
・貝割れ菜 … 適宜

＜つくり方＞
１．炊きたてのごはんにすし酢を合わせて酢飯を作る。

２．お皿に(1)のすし飯をリース型に盛り付けて、形を整える。
Point：コップをお皿の真ん中に置くと作りやすい。

３．(2)の上に刺身、大葉、卵焼きをバランスよく並べる。
Point：同じ色が隣にならないように並べる。

４．いくらや貝割れ菜など、お好みでトッピングを飾って完成。

＜雪の結晶のつくり方＞

●材料
・レンコン（水煮） … 適宜

１．レンコン（水煮）を2～3分湯通ししたものを、水にいれて冷ます。

２．水切りしたレンコンの穴に向かって切り込みを入れる。

３．三角に切り込みをいれて、完成。

＜バラのつくり方＞

●材料
・ラディッシュ … 適宜
・塩 … 少々

１．ラディッシュを薄切りにする。

２．塩をふって軽くもみ、しんなりさせる。

３．端っこが少し重なるように4～5枚並べる。

４．くるくると巻いていく。

５．先端の部分を外側に広げて、完成。

カラフルゼリーリース

＜材料＞（18ｃｍのエンゼル型使用）
＜1層目のクリアゼリー＞
・水 … 150ｍｌ
・砂糖 … 大さじ1と1/2
・レモン汁 … 小さじ1弱
・粉ゼラチン … 3ｇ
・お好みのフルーツなど … 適宜
（今回はいちご、りんご、ミックスベリー、エディブルフラワーを使用）

＜2層目のホワイトゼリー＞
・牛乳 … 300ｍｌ
・生クリーム … 100ｍｌ
・砂糖 … 大さじ3
・粉ゼラチン … 8ｇ

＜つくり方＞
１．小鍋に水と砂糖を入れて加熱し、砂糖が溶けたらレモン汁を入れて混ぜる。沸騰直前で火を止め、粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜる。
Point：粉ゼラチンを入れる前には必ず火を止める。

２．りんごは皮をむき、8ｍｍ～1ｃｍ幅に切る。

３．星やハートなど好きな型でくりぬく。

４．ドーナツ状の型にお好みにカットしたフルーツを並べる。
Point：仕上がりをイメージしながら並べる。星の形にしたりんごは軽いので、上に他のフルーツをのせると、出来上がった時に表面にきれいにみえる。

５．(1)の粗熱が取れたら(4)に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

６．下の層のゼリーを作る。小鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、砂糖を溶かしながら加熱する。沸騰直前で火を止め、粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜる。

７．粗熱をしっかりととり、(5)の固まったゼリーの上に流し入れ、冷蔵庫で2～3時間以上、しっかりと冷やし固める。

８．お皿に型から外して盛り付け完成。
Point：ドーナツ状の型をぬるま湯につけるとゼリーを外しやすくなる。

チョコっとかわいいお菓子リース

＜材料＞
・スティック状チョコレート菓子 … 1箱
・スティック状チョコレート菓子（アーモンド付き・太さの違うものなど） … 1箱分
・チョコペン（黒） … 1本

＜トッピング用＞
・砂糖菓子・カラフルなチョコレートなど … 適宜（お好みで）

＜つくり方＞
１．調理用のシートの上に、半分に折ったものを六角形になるように並べる。

２．3等分に折り、(1)の内側に一回り小さい六角形を作るように並べる。

３．4等分に折ったものにチョコペンでチョコレートをつけ、2重の六角形に交差するように置きながら固定していく。

４．(1)と(2)の六角形のつながっていない部分をチョコペンでチョコレートをつけて固定する。

５．折ったものに、チョコペンでチョコレートをつけながら、ランダムに重ねていく。ある程度重なってきたら、アーモンドがついたものも重ねていく。
Point：様々な長さに折ると立体感が増す。

６．お好みで砂糖菓子などのトッピングをデコレーションし、冷蔵庫で冷やし固めたら完成（30分程度でしっかりと固まる）。

＜スノーマンのつくり方＞

●材料
・マシュマロ … 2個
・チョコペン（黒・オレンジ） … 各1本
※チョコペン（黒）はリースづくりで余ったものでもよい
・楊枝（ようじ） … 1本

１．チョコペンでマシュマロに顔をかく。

２．別のマシュマロにボタンをかく。

３．(1)と(2)を重ねて楊枝でとめる。

◆出演

Webメディア “おうちごはん” 編集長
金子麻衣さん