アレンジおでん！カレールーを入れるなど絶品レシピをご紹介！

トマトの赤みそおでん

＜材料＞（4人分）
・牛すじ串 … 4～8本
・ごぼう巻き … 4個
・いわしつみれ … 8個
・厚揚げ（三角） … 4枚
・大根 … 約180ｇ
・ペコロス（小たまねぎ） … 12個
・ミニトマト … 8個

・赤みそ … 大さじ2
・エクストラバージンオリーブ油 … 適量

＜A＞
・赤ワイン … 50ｍｌ
・本みりん … 大さじ2

＜B＞
・だし … 適量
・トマトの水煮（缶詰/カットタイプ） … 1缶
・ローリエ … 1枚

＜つくり方＞
１．スープをつくる。鍋に＜A＞を入れて煮立て、アルコール分が飛んだら＜B＞を加えて温める。火を止めて赤みそをとかし入れておく。

２．ペコロスは皮ごと電子レンジに1分～1分30秒ほどかけ、端を切り落とし皮をむく。皮がむきにくいときは流水にさらすと、むきやすくなる。大根は厚めに皮をむいて厚さ2ｃｍのいちょう切りにする。耐熱皿に並べてかぶるくらいの水を入れ、ラップをして、電子レンジで透き通るくらいまで（約6分）温める。

３．ごぼう巻きと三角厚揚げは熱湯をまわしかけて油抜きし、半分に切る。

４．すべての具材を串に刺し、スープに入れて大根がやわらかくなるまで煮る。仕上げにオリーブ油をまわしかける。

コーンクリームカレーおでん

＜材料＞（4人分）
・はんぺん（丸型） … 4個
・餅きんちゃく … 4個
・さつま揚げ（ボール型） … 8個
・うずらの卵（水煮） … 8個
・かぼちゃ … 1/8個（200ｇ）
・さつまいも … 1/2本（200ｇ）
・にんじん … 1/3本（50ｇ）
・ヤングコーン（水煮） … 8本
・ブロッコリー … 4房

＜A＞
・コーンクリーム（缶詰） … 1缶
・牛乳 … 400ｍｌ
・カレールー（包丁で削ったもの） … 24ｇ前後（※使うルーの辛さや塩加減によりお好みで）

＜つくり方＞
１．スープをつくる。鍋に＜A＞を入れて弱火で温め、カレールーをとかし入れて一度火を止めておく。

２．かぼちゃは種とワタを取り、さつまいもと共にひと口大に切って耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジに5分ほどかける。にんじんは皮をむいて厚さ1ｃｍの輪切りか半月切りにし、同じく電子レンジに2分ほどかける（お好みで型抜きしてもよい）。ブロッコリーも小房に分け、同じく電子レンジに1分ほどかける。

３．餅きんちゃくとさつま揚げ（ボール型）は、熱湯をまわしかけて油抜きする。さつま揚げ（ボール型）は、食べやすいよううずらの卵と一緒に串に刺しておく。

４．スープに具材を入れて、温まるまで軽く煮る。（※食べる分だけを温め、あとから具材を追加していってもよい。）

ドイツ風おでん

＜材料＞（4人分）
・ウィンナーソーセージ … 8本
・ブロックベーコン … 50ｇ
・結びしらたき … 4個
・ちくわぶ … 1本
・がんもどき … 小さめ4個
・ゆで卵 … 4個
・たまねぎ … 2個（約400ｇ）
・じゃがいも … 大2個（約350ｇ）
・マッシュルーム … 4個

＜スープ＞
・水 … 800ｍｌ
・顆粒（かりゅう）コンソメスープの素（もと） … 小さじ4
・ケイパー（酢漬け） … 大さじ1
・レモン汁 … 大さじ1/2
・黒こしょう（粒） … 小さじ1

＜つくり方＞
１．スープをつくる。水と顆粒コンソメスープの素を火にかけてとかし、ケイパー、レモン汁、黒こしょうを加える。煮立ったら一度火を止めておく。

２．たまねぎ、じゃがいもは皮をむいて芽をとり、加熱のむらが出にくいよう2つ割りにして、ひとつずつラップで包む。たまねぎは6分ほど、じゃがいもは5分ほど電子レンジにかけてやわらかくしておく。マッシュルームは石づきをとる。

３．ブロックベーコンは4等分に切る。ちくわぶは長さを4等分に切り、耐熱ボウルなどに入れ、浸るくらいの水を入れてラップをかけ、電子レンジに5分ほどかける。がんもどきは大きければ食べやすく切って、余裕があれば熱湯をまわしかけて油抜きする。

４．味出しのブロックベーコンをスープに入れて再び火をつけ、味をしっかりしみこませたいもの（がんもどき、結びしらたき、ちくわぶ、ゆで卵）から順に入れて煮る。野菜類も加え、最後にウィンナーソーセージを入れて、ソーセージにプリッとハリが出るまで煮る。

◆教えて頂いた方

料理・食文化研究家
庭乃 桃（にわの もも）さん