田崎真也の最強おつまみ スポーツ観戦編

最強おつまみ１品目
À Chaud ア・ショー（熱して 興奮して）×ハイボール

＜材料＞（2人分）
・厚揚げ … 1枚
・チョリソーウインナー … 4本
・ねぎ（白い部分/2ｃｍの小口切り） … 1本

＜煮汁＞
・トマトジュース … 300ｍｌ
・水 … 100ｍｌ
・鶏がらスープの素（もと） … 小さじ2
・赤とうがらし … 2～5本
・豆板醤（トーバンジャン） … 大さじ1
・ラー油 … 大さじ1
・にんにく（すりおろす） … 小さじ2
・しょうが（すりおろす） … 小さじ2
・塩 … 適量
・黒酢 … 大さじ1
・サラダ油 … 小さじ1

＜つくり方＞
１．小鍋に煮汁の黒酢以外の材料を入れて沸かしながらよく混ぜ、塩で味を調える。沸騰後、弱火で保温。
２．フライパンでサラダ油を熱し、厚揚げ、チョリソーウィンナー、ねぎを焼き色がつくまで焼く。
３．(2)の材料を(1)の鍋に入れて中火にし、沸騰後、弱火にして5分程度煮込んで仕上げる。
４．最後に黒酢を加えたら、できあがり。

～おすすめポイント！～
★今回はハイボールに合わせましたが、ビール好きな人はエールタイプのビールと合わせるのもGOOD！
★スープは、ほかの料理のソースにしてもおいしい！

最強おつまみ２品目
ねばねばガレット×スパークリングワイン

＜材料（2人分）＞
・ひきわり納豆 … 2パック（100ｇ）
・オクラ（薄く小口切り） … 10本
・ピザ用チーズ（粗くみじんぎり） … 80ｇ
・溶き卵 … 3個分
・小麦粉 … 60ｇ
・めんつゆ（3倍濃縮） … 大さじ1
・サラダ油 … 大さじ1
・マヨネーズ … 適量
・ルッコラ … 適量
・エキストラバージンオリーブ油 … 少々

＜つくり方＞
１．ボールにピザ用の材料を全て入れてよく混ぜ合わせる。
２．フライパンで半分量のサラダ油を熱し、(1)の半分量の材料をお好み焼きの要領で両面焼く。
３．焼き上がったものを皿に置き、マヨネーズを塗る。
４．ルッコラをトッピングして、上からエキストラバージンオリーブ油をかけたらできあがり。
５．残りの材料で同じようにもう1枚焼く。

～おすすめポイント！～
★今回はスパークリングに合わせましたが、ビール好きな人はホワイトビールと合わせるのもGOOD！

最強おつまみ３品目
たたいて 勝（カツ）×辛口白ワイン（シャルドネ）

＜材料（2人分）＞
・豚ヒレ肉 … 200ｇ
・塩こしょう … 適量
・小麦粉 … 適量
・溶き卵 … 適量
・パン粉（細かく） … 適量
・サラダ油 … 適量（目安は、フライパンの底が隠れる程度）
・バター（塩分不使用） … 大さじ1
・梅肉 … 適量
・粒マスタード … 適量

＜つくり方＞
１．豚ヒレ肉を4等分に切り、真ん中でひらいて、それをひとつずつアルミホイルに挟みながら肉たたき（または、空のワインボトルなど）をつかって叩いて大きく薄く広げる。
２．(1)の肉に塩こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉を付ける。
３．サラダ油を熱し、パン粉をひとつまみ入れて温度を確認（180度程度）し、バターを加えてから(2)を揚げるというよりは、焼くように両面返しながら火を通す。
４．淡いきつね色に焼けたら、油をきって皿に盛り、梅肉、粒マスタードを添えてできあがり。

～おすすめポイント！～
★今回は辛口白ワイン（シャルドネ）に合わせましたが、梅肉ソースをたっぷりつけて楽しみたい方は、辛口のロゼワインでも、ビール好きな人は、ラガービールもGOOD！

おまけ

夏！ということで、ビールが好きな人は、全部の料理をビールで楽しむこともできます。3つの料理にビールを合わせる場合、軽めのビールからしっかりしたタイプのビールといった流れで飲むのがおすすめです。

１．一番軽めのタイプ、ホワイトビール
“ねばねばガレット”

２．日本でよく飲まれているラガータイプのビール
“たたいて 勝（カツ）”

３．一番濃いエールタイプのビール
“À Chaud ア・ショー（熱して 興奮して）”

◆レシピ紹介

ソムリエ 田崎真也さん