城咲仁の “リモートクッキング”

■保存食を使って簡単イタリアン

『城咲流 さば缶のペペロンチーノ』

＜材料 ２人分＞
さば缶（水煮）…１缶（１５０ｇ）
スパゲティ…２００ｇ
たまねぎ…１/４個
セロリ…６０ｇ
ミニトマト…６個
オリーブ油…大さじ１
にんにく…２かけ
赤とうがらし…１/２本
青じそ…１０枚
レモン…１/４個
塩…適量
ブラックペッパー…適宜

＜つくり方＞
１．たまねぎ、セロリをスライス、ミニトマトのへたをとり半分に切り、にんにくをみじん切り、赤とうがらしを小口切り、青じそ１０枚を千切り、レモンはわたを取ったくし切りを２つ作っておく。

２．鍋にお湯をはって塩を入れてスパゲティを７割り程度ゆでる。

３．フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて炒め、香りがたってきたら赤とうがらし、たまねぎを入れ炒める。たまねぎがしんなりしたらセロリを入れる。
スパゲティのゆで汁をオタマで３杯ぐらい入れて乳化させてから、さば缶を汁ごと入れて、さらに乳化させる。
火を止めて、ミニトマトを入れる（余熱で火が通る）。

４．（２）を入れて、スパゲティにゆで汁を吸わせる。
塩味が足りない場合は塩とゆで汁で味を調える。
アルデンテになったらお好みでブラックペッパーをふりかけ皿に盛り付ける。
青じその千切りとレモンを添えて完成。

★ポイント★
味付けはスパゲティのゆで汁のみ。
具とパスタは分けて加熱する。
セロリを炒めて、青じそ、レモンを添える事で、さば特有の匂いを抑え食べやすくなる。

■夏にぴったりの簡単おしゃれスープ

『城咲流 かんたんヨーグルトのガスパチョ』（スペインの冷製スープ）

＜材料＞
トマトジュース…４００ｍｌ
プレーンヨーグルト（無糖）…大さじ４
にんにく…１/２かけ
塩…２つまみ
オリーブ油…適量
きゅうり…１/３本
セロリ…３０ｇ（皮を向いた状態）
パプリカ（黄）…３０ｇ
顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（洋風）…４ｇ
ブラックペッパー…２つまみ

＜つくり方＞
１．きゅうりとセロリは、皮をむいて小さな角切りにする。パプリカも同様に小さな角切りにする。にんにくは、すりおろしておく。

２．ボウルに冷やしたトマトジュース、ヨーグルト、にんにく、チキンスープのもとを入れて、塩で味を調えて、しっかり混ぜて器に入れる。
野菜を入れて上から、オリーブ油、ブラックペッパーをかけて完成。

★ポイント★
具材もスープも器もしっかり冷やしておく。
きゅうりは皮をむいておく事で食感がよくなる。

◆レシピ紹介

タレント・俳優 城咲 仁さん