お菓子・スイーツ
「能登大納言ぜんざい」（石川県）
材料（8人分）
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作り方
| 【餡（あん）づくり】 | |
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| 1. | 小豆を水でサッと洗う。 |
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| 2. | (1)を鍋に入れ小豆がかぶるくらいに水を入れ、沸騰するまで強火にかける。 |
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| 3. | (2)が沸騰して、アクが出てきたら火を止め、小豆をザルにあける。 |
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| 4. | ザルにあけた小豆を再び鍋にもどし、水を小豆がかぶるくらい入れ沸騰するまで強火にかける。沸騰したら弱火にし、豆が指で簡単につぶれるくらいになったら火を止める。(火を止めるまでの間、常に小豆に水がかぶっているように水を足す) |
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| 5. | 砂糖を2〜3回に分けて加え、再び弱火にかけ、水分を飛ばしながら好みのかたさまで煮る。 |
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| 6. | 最後に少量の水で塩を溶かし、入れる。 |
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| 【ぜんざい】 | |
| 7. | できあがった餡に約400gの水を入れ、かきまわし、温まった椀にいれ、焼き上げた餅を入れ完成。 |
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