ふるさとおいしいレシピ｜NHK食料プロジェクト

1.	貝柱はだし汁の中に入れてもどし、身をほぐしておく。

2.	しいたけは洗って水にもどし（※もどし汁は煮込むときに使用する）、うすく千切りにしておく。

3.	糸こんにゃくは4cm位に切り、ゆでておく。

4.	里芋は輪切りにして塩ゆでにしておく。

5.	ぎんなんは煎り、皮をむいておく。

6.	鍋に貝柱を入れ、だし汁にしいたけのもどし汁を入れて火にかけ、野菜とぎんなんを入れて煮込み、途中で味をととのえる。（吸い物くらいの味かげんにする）

7.	最後に、水にもどしておいた豆麩を加えて煮立ちさせる。

8.	お椀に盛り、青味をちらす。青味のさやえんどうなどはあらかじめゆでておく。