あしたをつかめ　平成若者仕事図鑑

■ 栄養士とは？ ■ 栄養士になるには？■ 収入・待遇は?■ 仕事の味

　私たちが健康に毎日を送れるように、食事の面からサポートをするのが栄養士です。栄養士は幅広い分野で活躍しています。

○	病院
	病気の治療・回復・合併症の予防を目指した、患者さんの栄養管理や栄養指導が主な仕事。病院給食の献立作りや、食生活の改善のアドバイスをします。
○	福祉
	保育園などの児童福祉施設、老人保健施設、障害者福祉施設などで給食の献立作りや栄養指導を行います。
○	学校健康教育
	幼稚園、小・中学校、夜間制定時高校などで給食の栄養管理や食教育にあたるほか、国・県・市町村教育委員会に勤務して、行政指導を行います。
○	集団健康管理
	事業所、工場、寮などの給食管理や栄養指導を行います。
○	行政
	都道府県・保健所・市町村保健センターで地域住民の栄養指導や保健事業を行っているほか、栄養調査や給食施設の指導を行います。
○	地域活動
	栄養クリニックやコンサルタントなどの会社を起こしたり、フリーで活動したりして、行政活動の支援をしながら地域住民の健康づくりをサポートします。
○	研究
	食品・栄養に関わる調査・研究・開発を大学、研究機関、食品メーカーなどで行います。
○	教育
	栄養士養成施設、保健・福祉関係の大学や、小中高で家庭科などの教師として教育活動を行います。

◇全国の状況・今の状況 　毎年およそ２万人が栄養士免許を手にしていますが、その中で実際に栄養士として就職する人は約半数です。栄養士の唯一の職能団体である日本栄養士会に所属する栄養士は約５万７千人です（平成１６年度）。
　「食」と「健康」に注目が集まる現在、栄養士の職場はこれまで以上に広がりつつあります。スポーツクラブなどでの食事指導、外食産業でのメニュー開発、マスコミでの情報発信など、様々な分野で栄養士が求められています。
　また、栄養管理の考え方も「○○を食べてはいけない」「○○を食べなければならない」といった“押しつけ型”から、人々のライフスタイルの多様化に合わせて、楽しく健康に食事をするにはどうすればいいかを対象者と一緒に考えていく“サポート型”に変化しつつあります。そのため、栄養士はひとりひとりの体調や食べ物の好みを把握し、それぞれに合わせた献立作りや栄養指導をすることが求められています。
◇どんな人が向いてるの？

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■ 栄養士になるには？ ■ 栄養士とは？■ 収入・待遇は?■ 仕事の味

◇どうすれば栄養士に？ 　栄養士になるには、「栄養士養成課程」のある専門学校・短大・大学を卒業しなければなりません。養成校を卒業するのと同時に、都道府県知事から免許証が交付されます。夜間部や通信教育で栄養士の資格を取得することはできません。
◇ステップアップの道すじ

「管理栄養士」をめざす

　栄養士には「管理栄養士」という国家資格があります。
　管理栄養士の資格を取得すると、病院などで傷病者に対してより専門的な栄養管理をするなど、業務の幅がさらに広がります。
　国家試験の受験資格を得るには２つの方法があります。

1.	「管理栄養士養成課程」のある専門学校、大学を卒業する
2.	栄養士として実務経験を積む ２年制の専門学校・短大を卒業の場合は３年の実務経験が必要 ３年制の専門学校卒業の場合は２年の実務経験が必要 ４年制の専門学校・大学を卒業の場合は１年の実務経験が必要 →1、2の方法で受験資格を得て、国家試験に合格すれば厚生労働大臣から管理栄養士の免許が交付されます 管理栄養士の国家試験は年に1回実施されています。国家試験の受験人数は年々増加しています。平成17年度は30,475人が受験。合格率は23.5%でした。 管理栄養士国家試験についての問い合わせ先： □ 厚生労働省健康局生活習慣病対策室　□ TEL.03-5253-1111（代表）

開業・独立する

　育児などの家庭事情や定年などで退職した後に、自宅を拠点に栄養士としての活動を続けている栄養士を「在宅栄養士」、あるいは「フリー栄養士」と呼んでいます。
　また、勤務経験を積んで栄養士としての実力をつけた後に、自ら会社を起こして会社組織で仕事をする「開業栄養士」もいます。

◇窓口・相談先 □ 社団法人　日本栄養士会
□ http://www.dietitian.or.jp/ □ 社団法人　全国栄養士養成施設協会
□ http://www.eiyo.or.jp/

■ 収入・待遇は? ■ 栄養士とは？■ 栄養士になるには？■ 仕事の味

◇収入のめやす 　職場によって、給与は異なります。
　公務員として働く栄養士の場合、初任給は短大卒で１６万円前後、大卒で１８万円前後が相場のようです。
◇栄養士のある一日

長嶺さんの一日

◇生活サイクルと休日 　長嶺さんの施設の場合、朝９時前後から夕方５時前後までの勤務で、夜勤はありません。
　休日は月に８日。土日祝日も入所しているお年寄りに食事を提供するため、交代で出勤します。

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■ 仕事の味 ■ 栄養士とは？■ 栄養士になるには？■ 収入・待遇は?

◇おいしさ 　自分が立てた献立をお年寄り達が「おいしい！」と残さず食べてくれた時が何よりもうれしいという長嶺さん。栄養士にとっても、最も「おいしい」瞬間と言えるでしょう。
◇苦さ 　反面、自分が考えた献立に対して不満を言われたり、多くの人が食事を残したりという「苦い」経験もしばしば・・・。食べ物の好みは千差万別、全員が満足できる料理を出すのは簡単なことではありません。どうすればもっとおいしく、お年寄りが食べやすい献立を作ることができるのか？どういう料理を出せばもっと食べてもらえるのか？・・・長嶺さんの悩みは尽きません。
　それでも、「おいしい！」と言ってくれる笑顔で、全ての苦労はふっとんでしまうそうです。

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