2017年10月25日 (水)
「４時も！シブ５時」シェフのヒトワザ！～炒めねぎのクリームそば～
「今週の料理人」
夏井景子（料理研究家）
「炒めねぎのクリームそば」
＜材料１人分＞
そば（乾）：１００g
ねぎ：１/２本分
オリーブ油：小さじ２
生クリーム：１００ml
水：大さじ２
しょうゆ：大さじ２/３
塩：ひとつまみ
黒こしょう：適量
＜作り方＞
[そばをゆでる]
（１）そばをゆでたら、流水にさらし、しっかり水けをきる。
[クリームソースを作る]
（２）ねぎは斜め薄切りにする。青い部分も捨てずに使う。
（３）フライパンにオリーブ油・ねぎを入れて炒める。
（４）ねぎがしんなりしてきたら弱火にし、さらに約５分間じっくり炒める。
<※ポイント！>ねぎをじっくり炒めて、甘みをだす。
（５）生クリームを加える。
<※ヒトワザ！>生クリームとそばを組み合わせて、新感覚そばに。
（６）水を加え、しょうゆ、塩で味を整える。
（７）ひと煮立ちさせたらクリームソースの完成。いったん火を止める。
[そばとクリームソースをあえる]
（８）ソースを再び火にかけて、あえる。弱火でよい。
（９）器に盛りつけ、黒こしょうをふったら、完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:16:50
