2021年03月01日 (月)
シェフのヒトワザ！～牛肉とにんじんのごはんに合う重ね煮シチュー～
有賀薫（スープ作家）
「牛肉とにんじんのごはんに合う重ね煮シチュー」
＜材料２～３人分＞
牛肉（こま切れ）：３００ｇ
にんじん：１本（２００ｇ）
たまねぎ：１コ（２００ｇ）
にんにく：１かけ
トマトジュース（無塩）：２００ｍｌ
小麦粉：大さじ１
塩：小さじ２／３
みりん：大さじ１
しょうゆ：大さじ１
＜作り方＞
（１）牛肉に、塩少々とこしょう少々（分量外）をふり、小麦粉をまぶす。
（２）野菜を切り、鍋に重ねて入れていく。一番下に、にんじん（５ｍｍほどの薄切り）その上に、たまねぎ（薄切り）。
その上に、にんにく（薄切り、またはすりおろす）。一番上に（１）の牛肉を広げる。
＜※ヒトワザ！＞具材を重ねて煮る。重ねたまま煮ると、薄切りにした具材が煮崩れしにくい。
（３）（２）に塩とみりんをふり、水２００mlとトマトジュースを加える。
＜※ポイント！＞トマト缶でなくトマトジュースを使うと、にんじんの味が際立つ。
（４）ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、２０分間煮る。途中でふたをあけ、焦げつきそうなら水を加える。
にんじんがやわらかくなったら、しょうゆを加えて全体を混ぜる。お好みで青ねぎやパセリをふる。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:50 | カテゴリ：レシピ紹介 | 固定リンク
