2021年3月 1日

2021年03月01日 (月)

シェフのヒトワザ!~牛肉とにんじんのごはんに合う重ね煮シチュー~

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有賀薫(スープ作家)

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「牛肉とにんじんのごはんに合う重ね煮シチュー」

<材料2~3人分>
牛肉(こま切れ):300g
にんじん:1本(200g)
たまねぎ:1コ(200g)
にんにく:1かけ
トマトジュース(無塩):200ml
小麦粉:大さじ1
塩:小さじ2/3
みりん:大さじ1
しょうゆ:大さじ1

<作り方>
(1)牛肉に、塩少々とこしょう少々(分量外)をふり、小麦粉をまぶす。
(2)野菜を切り、鍋に重ねて入れていく。一番下に、にんじん(5mmほどの薄切り)その上に、たまねぎ(薄切り)。
 その上に、にんにく(薄切り、またはすりおろす)。一番上に(1)の牛肉を広げる。
 <※ヒトワザ!>具材を重ねて煮る。重ねたまま煮ると、薄切りにした具材が煮崩れしにくい。
(3)(2)に塩とみりんをふり、水200mlとトマトジュースを加える。
 <※ポイント!>トマト缶でなくトマトジュースを使うと、にんじんの味が際立つ。
(4)ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、20分間煮る。途中でふたをあけ、焦げつきそうなら水を加える。
 にんじんがやわらかくなったら、しょうゆを加えて全体を混ぜる。お好みで青ねぎやパセリをふる。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:17:50 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


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