2020年10月 7日

2020年10月07日 (水)

シェフのヒトワザ!~寒天フルーツケーキ~

nakamurasan.jpg

中村樹里子(パティシエ)

furutukeki.jpg

「寒天フルーツケーキ」

<材料(5号ホールケーキの大きさ>
フルーツ(色とりどり、甘いもの、すっぱいものを入れるのがおすすめ)
寒天液(寒天粉や棒寒天などを溶かしたもの)
水:400ml
砂糖:75g 
りんご:1~2個(皮を剥いて4等分)
レモン:スライス2枚分

<作り方>
(1)寒天液を作る。水を火にかけ、砂糖、りんご、レモンを入れて煮、フルーツの香りを移す。
 りんご、レモンを取り除いた液に、寒天を入れて寒天液にする。
 <※ヒトワザ!>ゼリー(寒天液)そのものに、フルーツの香り、味をつける。
(2)フルーツを切る。厚さを揃える。(1)で煮たりんごも、切って使う。
(3)菓子用の枠(なければ弁当箱や、バット、ボールなども代用可)にラップを貼る。
(4)フルーツを並べる。(色とりどりになるように)
(5)冷水で50度くらいに冷やした寒天液を、フルーツの高さくらいに流し込む。
(6)固まったら、その上にフルーツを重ね、寒天を流し込む。
(7)(4)(5)を3回繰り返し、層状にする。
(8)冷蔵庫で冷やす
(9)型から出して、完成

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:17:30 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


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