2020年1月 6日

2020年01月06日 (月)

シェフのヒトワザ!~のりあえ きのこと野菜のグリル~

「本日の料理人」

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青江覚峰(浄土真宗東本願寺派 緑泉寺 住職 料理僧)

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「のりあえ きのこと野菜のグリル」

<材料2人分>
しめじ・まいたけ・しいたけ:各30g
にんじん:20g
油揚げ:1/4枚

【のりドレッシング】
焼きのり(全形):1枚
ゆずの搾り汁(なければ他のかんきつ類の果汁でも可):大さじ1
うす口しょうゆ:大さじ1

<作り方>
(1)のりドレッシングを作る。焼きのりを細かくちぎり、大きめのボウルに入れる。ゆずの搾り汁、
 うす口しょうゆを加えてよくあえる。お好みで1時間ほどおくと、具とからみやすくなる。
 <※ヒトワザ!>ゆずの搾り汁としょうゆは、1:1。酸味がきいて食が進む。
(2)きのこは石づきを取り、大きめに切る。まいたけやしめじは手でさく。
 にんじんと油揚げ(サッと湯通ししたもの)は、せん切りにする。全体をザックリと混ぜ合わせる。
(3)オーブントースター用の天板(またはアルミ箔で作った器)に(2)を敷き詰め、200℃で5分間焼く。
(4)きのこの表面に焼き目がついたら具全体を裏返し、さらに5分間、きのこがしんなりするまで焼く。
(5)(4)を(1)のボウルに入れ、よくあえてできあがり。

yudoufu.jpg

※のりドレッシング→湯豆腐や鍋のトッピングに合う。

norisarada.jpg

※のりドレッシングにオリーブ油(大さじ1)を加えれば、生野菜のサラダと相性抜群。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:17:30 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


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