2018年11月07日 (水)
シェフのヒトワザ！～フライパンで作る 鶏むね肉のホットサンド～
「本日の料理人」
荻野伸也（フランス料理店シェフ）
「フライパンで作る 鶏むね肉のホットサンド」
＜材料１人分＞
鶏むね肉：５０ｇ
食パン（８枚切り）：２枚
トマト：５０ｇ
バジル：４枚
スライスチーズ（溶けるタイプ）：２枚
オリーブ油：（１）大さじ４ （２）大さじ１（裏返したあとに加える）
＜作り方＞
（１）トマトは横に薄切りにし、食パン（１枚）にのせる。鶏むね肉もトマトと同じ薄さにそぎ切りにし、トマトの上にのせる。
＜※ポイント！＞鶏むね肉は生のまま挟む。火が通る間にパンに肉汁が染み、ジューシーになる。
（２）（１）にバジル、スライスチーズをのせて、もう１枚の食パンを重ねる。
＜※ポイント！＞チーズの塩気があるので味付けいらず
（３）フライパンにオリーブ油（大さじ４）を入れて弱火にかけ、油が冷たいうちに（２）を置く。
鍋をのせ、中に手を入れて均一に圧力をかけて焼く。
＜※ヒトワザ！＞鍋底で潰して鶏むね肉に火を通す！むね肉はパンに挟まれ間接的に火が入るため、パサつかない。
（４）きつね色になったら裏返し、オリーブ油（大さじ１）を足して鍋をのせ、弱火で焼く。
＜※ポイント！＞裏返したら鍋はのせるだけでよい
（５）両面がこんがりと焼けたら完成。
＜※ポイント！＞パンの中心をフォークで刺し、すぐに手の甲にあてる。あたたかければ火は通っている。
【荻野流ワンポイント筋トレ】
～太ももの後ろの筋肉を動かして代謝ＵＰ！～
（１）イスの前に背筋を伸ばして立つ
（２）ゆっくりとイスに座る
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:18:10 | カテゴリ：レシピ紹介 | 固定リンク
