2018年5月

2018年05月30日 (水)

シェフのヒトワザ!~アスパラガスとえびのかき揚げ~

「本日の料理人」

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石原洋子(料理研究家)

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「アスパラガスとえびのかき揚げ」

<材料2人分>
油:大さじ3
グリーンアスパラ:1束(150g)
芝えび(中):6尾(100g)

【ころも】
米粉:大さじ3
小麦粉:大さじ3
冷水:45ml~50ml(衣のかたさを調整)

<作り方>
(1)えびの下ごしらえ 
   殻をむき、背綿をとり除き、流水でざっと洗う
   水気をよくふきとり、薄めに切る
(2)アスパラガスの根元のかたい部分は1センチほど切り落とす
   下5センチほどは、ピーラーで皮をむき5mmほどの斜め切りにする
(3)衣の材料をまぜ、具材を加えて混ぜる
(4)フライパンで油を中火で熱し、(3)をスプーンですくい、それぞれがつかないように入れて衣が固まってきたら、
   途中返しながら、両面がカリッとするまで5~6分焼く
(5)取り出して、油を切って、盛り付けて完成

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:18:10 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


2018年05月28日 (月)

シェフのヒトワザ!~なすの揚げびたし~

「本日の料理人」

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石原洋子(料理研究家)

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「なすの揚げびたし」

<材料2人分> 
油:大さじ3
なす:2~3本(240g)

【つけ汁】
だし汁:50ml
酒:大さじ1
みりん:大さじ1
しょうゆ:大さじ1

【薬味】
みょうが:1個
青じそ:2枚

<作り方>
(1)つけ汁をつくる。鍋にだし汁を煮立て、酒、みりんを入れ、煮立ったらしょうゆを加えひと煮たちして、バットにあける
(2)みょうがは小口切り
           青じそは細切りにする
(3)なすはヘタを取り、縦に4等分に切る
(4)フライパンで油を強めの中火で熱し、なすの皮目を下にして4分間焼く
           うら返して2分ほど表面全体に焼き色をつけ、油を拭きとってさらに表面がカリっとするまで焼く
(5)熱いうちにつけ汁につける
(6)器に盛り付け、みょうがと青じそを添えて完成

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:18:10 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


2018年05月15日 (火)

「シブ5時 中継 小動物の撮影スタジオ」

ハムスターにインコにカメレオン…見ているだけでもカワイイ小動物。

その姿を“素敵な写真にできる!”という小動物専門の撮影スタジオにお邪魔しました。

モデルは、スタジオの方の飼っているハリネズミ!

小さな部屋に見立てた「部屋」に、様々な小道具を組み合わせて、

自分の撮影したいシチュエーションを作ります。

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トランクなどを選択、旅行が好きな会社勤めのハリネズミの部屋・・・のつもりです。

いざ、撮影本番! 

しかし、お気に召さなかったのかハリネズミはわずか5秒ほどで部屋から脱出…。

名ショットは撮れませんでした・・・

番組の後に再び挑戦し、なんとか撮影できたのがこちら!

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(実際には部屋の中を走り回っていました・・・ゴメンナサイ)

スタッフの皆さん、ハリネズミの皆さん、ありがとうございました!

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:17:16 | カテゴリ:シブ5時 | 固定リンク


2018年05月10日 (木)

シェフのヒトワザ!~キャベツたっぷりメンチカツ~

「本日の料理人」

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石原洋子(料理研究家)

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「たっぷりキャベツのメンチカツ」

<材料2人分>
油:大さじ3

【肉だね】
合びき肉:100g
塩:小さじ1/4
こしょう:少々
キャベツ:100g
たまねぎ:1/4個(50g)
パン粉:1/4カップ

【ころも】
小麦粉:適量
溶き卵:1個分
パン粉:適量

<作り方>
(1)キャベツは、千切りにして長さ1cmに切る
(2)たまねぎは、みじん切りにする
(3)ボウルにひき肉、塩、こしょう、を入れて手でよく練り混ぜる
   キャベツ、たまねぎ、パン粉を加え、さらにまんべんなく混ぜる
(4)小判型に形成する(ひび割れしないように)
(5)小麦粉をしっかりつけ、溶き卵、パン粉と順につける
(6)卵焼き器に油大さじ3を入れ、中火で熱し、(5)を入れて3,4分、
   卵焼き器を傾けて油をまんべんなくいきわたるようにしながら焼く。
   裏返してさらに3~4分、両面にきれいな色がつき、中まで火が通るまでスプーンで油をすくってかける
    ※何度も返すと汚れた油がつくので、返すのは1度だけ
(7)油を切って、皿に盛り付け完成

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:18:10 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


2018年05月09日 (水)

シェフのヒトワザ!~おからサラダ~

「本日の料理人」

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Mako(家庭料理研究家)

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「おからサラダ」

<材料5~6人分>
おから:250g
絹ごし豆腐:1丁(350g)
きゅうり:2本
かにかまぼこ:120g
コーン(缶):1コ(約150g)
らっきょう甘酢漬け(粒):20コ
らっきょう甘酢漬け(汁):大さじ3ほど
マヨネーズ:1/2カップ
めんつゆ(3倍濃縮):大さじ3
黒こしょう:小さじ1/2
塩(きゅうり塩もみ用):適量

<作り方>
(1)きゅうりは輪切りにしてボウルに入れ、塩を振ってもみこむ。しんなりしてきたら水けをきって絞っておく。
(2)かにかまぼこは食べやすい大きさにほぐし、コーンは汁けをきっておく。
(3)(お好みで)らっきょうの粒が大きい場合は刻んでおく。
(4)大きめのボウルにおからを入れてほぐし、水きりした絹ごし豆腐を加えてよく混ぜる。
   <※ヒトワザ!> おからに豆腐を合わせて、しっとり&栄養アップ!
(5)(4)に調味料(マヨネーズ・めんつゆ・黒こしょう・らっきょうの汁)を加えてよく混ぜ、
   しっとりしたところで(1)(2)の具材(きゅうり・かにかまぼこ・コーン・らっきょうの粒)を加えて混ぜる。
   味見をしながら味を調えたら完成。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:18:10 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


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