2015年4月

2015年04月22日 (水)

「きょうのギョちそう ホタルイカと春キャベツのパスタ」レシピ

「ホタルイカと春キャベツのパスタ」

gyo_04.jpg

【材料】(4人分)
☆ホタルイカ・・・20匹
☆水・・・適量
☆昆布・・・適量
☆スパゲッティ・・・320g
☆オリーブ油・・・適量
☆にんにく・・・2片
☆鷹の爪・・・適量
☆酒・・・適量
☆キャベツ・・・100g
☆塩・コショウ・・・適量
☆しょうゆ・・・適量

【作り方】
(1)まずはパスタをゆでます。このとき、水にだし昆布を入れるのがポイントです。
   ほどよくゆであがったら、ざるに上げておきます。
(2)次にオリーブ油とニンニクをフライパンで炒め、ホタルイカを加えます。
   さらに鷹の爪と酒を加え、臭みを取り、風味を付けます。
(3)そこに刻んだキャベツを加え、塩とコショウで味をととのえます。
(4)ざるに上げておいたパスタを加え、最後にしょうゆをたらせば出来上がりです。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:18:10 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


2015年04月20日 (月)

「きょうのギョちそう かつおの照り焼き丼」レシピ

「かつおの照り焼き丼」

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【材料】(4人分)
◇かつおの切り身・・・300g
◇小麦粉・・・適量
◇サラダ油・・・適量
◇砂糖・・・大さじ3
◇しょうゆ・・・大さじ3
◇酒・・・大さじ3
◇みりん・・・大さじ3
◇水菜・・・適量
◇ご飯・・・適量

【作り方】
(1)かつおの切り身の両面に小麦粉を軽く付け、余分な粉をはたき、
   油を引いたフライパンで色がつく程度に焼きます。
(2)焼きあがったかつおは、一旦取り出しフライパンをきれいにしてから
      砂糖、しょうゆ、酒を加えタレを作ります。
(3)そこに、かつおを戻し、みりんを加えて照りをつけていきます。
(4)器にご飯を入れ、水菜を散りばめ、照り焼きにしたかつおをのせれば出来上がりです。

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2015年04月16日 (木)

「きょうのギョちそう ヤリイカのいか飯」レシピ

「ヤリイカのいか飯」

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【材料】(4人分)
◇やりいか(大)・・・2はい  
◇すし飯・・・400グラム
◇水・・・300ml
◇砂糖・・・大さじ4
◇酒・しょうゆ・・・各50ml
◇みりん・・・50ml
◇しょうが・・・適量

【作り方】
(1)いかは胴体と足の部分を切り離します。(※軟甲や内臓やスミの部分は使いません)
(2)いかの足の部分(ゲソ)を細かく刻み、すし飯に加え、よく混ぜあわせます。
(3)いかの胴体に(2)のすし飯をぎっしりと詰め、最後に竹串などで止めておきます。
(4)鍋に水、砂糖、しょうゆ、酒を入れ、いかを強火で15分程度煮ます。
(5)ほどよく煮あがったところで、みりんを加え、煮汁をいかにかけながら更に煮詰めます。
(6)弱火にし、アルミ箔などで鍋に落とし蓋をして、10分程度煮てから、火からおろして冷まします。
(7)食べやすい大きさに切り分け、刻んだしょうがをいかにのせ、煮汁をかければ出来上がりです。

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2015年04月14日 (火)

「きょうのギョちそう 鯛茶漬け」レシピ

「鯛茶漬け」

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【材料】(4人分)
◇鯛切り身・・・適量
◇水・・・400ml
◇鯛のあら・だし昆布・・・適量
◇塩・・・適量
◇酒・しょうゆ・・・各50ml
◇みつば・わさび・・・適量
◇ごはん・・・適量

【作り方】
(1)水に昆布と塩を入れ、そこに鯛のあらを入れ火にかけます。
   あくを取りながら15分程度、煮詰めてだしをとります。
   ほどよくだしが出たところで、酒、しょうゆを加え、軽く火を通します。
(2)ご飯を盛り、鯛の切り身をのせみつばをちらし、その上にわさびをのせ、
      (1)でとっただしをかければ出来上がりです。

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