2021年02月01日 (月)
シェフのヒトワザ！～パングラタン～
尾身奈美枝（料理研究家 フードコーディネーター）
「パングラタン」
＜材料＞
【ホワイトソース】
食パン：１／２斤
牛乳：１カップ（２００ｃｃ）
にんにくスライス：２枚
バター：１０ｇ
塩：２つまみ
こしょう：適量
生クリーム：１／４カップ ※あれば
ピザ用チーズ：ひとつかみ
【具材】
冷凍シーフードミックス：１２０ｇ
たまねぎ：３０ｇ（１ｃｍ角切り）
マッシュルーム：３個 ※あれば。きのこならなんでもＯＫ
ブロッコリー：５個ほど ※彩りのため、あれば入れる
【調味料】
バター：１０ｇ
白ワイン：大さじ２
＜ホワイトソース作り方＞
（１）食パンはパンの内側1ｃｍほど、厚さを残し包丁を入れ、中身をくり抜く
（２）くり抜いた中の部分のパン５０ｇを牛乳で１０分ほどふやかしておく
＜※ヒトワザ！＞小麦粉を使わず、パンで滑らかなホワイトソースを作る
（３）（２）を滑らかになるまでミキサーにかける
（４）鍋に移し、にんにくを入れ、中火弱にかけ、鍋底から混ぜながら煮ていく。
沸いたらバター、生クリームを入れ、塩、こしょうで味を調える
＜中身の具材の作り方＞
（１）バターでたまねぎ、スライスしたマッシュルームを炒め、シーフードミックスも加え炒める。
（２）（１）に白ワインを入れ、アルコール分が飛ぶまで火を通す
（３）ホワイトソースと具材を合わせてよく混ぜ、くり抜いたパンに入れる。
（４）ブロッコリー、チーズをのせ、２３０度に予熱したオーブンに入れ、１０分焼いて完成
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30
