2020年09月04日 (金)

シェフのヒトワザ!~残暑を乗り切る養生料理 うりうり梅そうめん~

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井戸理恵子(民俗情報工学研究科・節供料理研究家)

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「うりうり梅そうめん」

<材料2人分> 
そうめん:4束
ズッキーニ:1/2本
ゴーヤ:1/2本
塩:少々
ごま油:少々
梅干し(裏ごし):小さじ1と1/2 
だし(かつお):15cc
のり:適宜

<作り方> 
(1)ズッキーニとゴーヤをそれぞれ薄めの半月切りにする。
(2)ズッキーニとゴーヤは、それぞれを分けて塩もみする。
(3)ゴーヤは塩もみ後、冷水にくぐらせ、苦みを抑える。ズッキーニはそのまま。
(4)それぞれに、ごま油を加え、あえる。
(5)裏ごしした梅干しにだしをくわえてのばす。
(6)(4)と(5)をあえる。
(7)そうめんをゆで、氷水でしめる。
(8)(7)と(6)をあえる。
(9)のりの細切りと梅干しをトッピングし、完成。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:17:30


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