2020年08月05日 (水)

新★シェフのおべんとう フレンチ石井真介シェフの「フランス香るおべんとう」(後編)

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石井真介シェフ(フレンチ)

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「フランス香るおべんとう」


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「さっくさくの白身魚のベニエ」

<材料:作りやすい分量>
パンガシウス:(20gのもの):3切れ
(スズキ、タイなどの白身魚でOK)
薄力粉:50g
強力粉:50g
ドライイースト:3g
ビール:140CC (炭酸水でもOK)

<作り方>
(1)薄力粉、強力粉、ドライイースト、ビール全て合わせて、室温で15~30分おく 。
(2)白身魚のフィレを一口大に切り、軽く塩をふる。
 5分おき、浮いてきた水分をペーパータオルで押さえて取り除く 。
(3)小麦粉(分量外)をまぶし、(1)をたっぷりつけ、190℃に熱した揚げ油でカリッと揚げる。190℃で2分ほど!


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「キャロットラペ」

<材料:作りやすい分量>
にんじん:適量
市販のドレッシング(イタリアンドレッシング等):適量
イタリアンパセリ(みじん切り):適量

<作り方>
(1)にんじんをせん切りにし、塩を一つまみ振ってなじませ5分おく。
(2)(1)の水分を手でしぼり、ドレッシングであえる。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:17:30


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