2019年02月01日 (金)
シェフのヒトワザ！～オリーブ油でかぜ対策！めかじきのカツレツ～
「本日の料理人」
青木敦子（料理研究家・食物栄養学修士・栄養士）
「オリーブ油でかぜ対策！めかじきのカツレツ」
＜材料２人分＞
オリーブ油：大さじ２
めかじき：１切れ（１００g）
粉チーズ：大さじ２
パセリ（みじん切り）：適量
パン粉：大さじ６
小麦粉：適量
溶き卵：１コ分
【ソース】
オリーブ油：大さじ１
ケチャップ：大さじ２
ねぎ（白い部分）：５ｃｍ
＜作り方＞
（１）めかじきは半分に切り、大きめのラップで包む。肉たたきなどでたたいて倍の大きさにのばす。
＜※ヒトワザ！＞めかじきは薄くして繊維を壊すと、加熱したときにふっくら仕上がる。
（２）めかじきの両面に、茶こしを使って小麦粉をふる。
余分な粉ははたいて落とし、溶き卵にくぐらせ、粉チーズとパセリを混ぜ合わせたパン粉を全体にまぶす。
（３）フライパンにオリーブ油を入れたら中火にかける。油が温まる前に（２）を入れ、ゆっくり揚げ焼きにする。
（４）焼き色がついたら裏返し、さらに１分焼く。
※オリーブ油が足りなければ少量加える。（分量外）
（５）器に盛り、みじん切りにしたねぎとケチャップ、オリーブ油を混ぜ合わせたソースを添えて完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:18:10
