2018年08月29日 (水)
シェフのヒトワザ！～ヨウザ（羊肉のギョウザ）～
「本日の料理人」
パラダイス山元（ミュージシャン）
「ヨウザ ～羊肉のギョウザ～」
＜材料１２個分＞
ギョーザの皮：１２枚
ラム肉：２４０ｇ
クミンシード：２２ｇ
パクチー：１束
塩：少々
＜作り方＞
（１）ラム肉をおおまかに切る。※分けやすい程度
（２）ラム肉にクミンシード（分量の３分２）を加えて混ぜる。
（３）ラム肉を１２等分に。
（４）ギョーザの皮で包む。※肉が出ないようにしっかり閉じる
（５）熱したフライパンにサラダ油をひいてなじませる。
（６）いったん火をとめて、残りのクミンシードをフライパンに敷く。
（７）そのクミンシードの上に放射状にヨウザを並べる。
（８）再び火をつけ、強火にして、小刻みにフライパンをゆすりながら加熱し、焼き目をつける。
（９）底面に焼き目がついたら、熱湯５０ｍｌを入れて、フタをして蒸し焼きにする。
（10）水分が飛んだら、フタをあけて、再度サラダ油を少量加えて焼いたら完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:18:10
