2018年02月07日 (水)
シェフのヒトワザ！～あわのかぶグラタン～
「今週の料理人」
滝田美智子（たきたみちこ)（料理研究家）
「あわのかぶグラタン」
【材料】（４人分）
あわ：８０g
かぶ：４～５個
しめじ：１パック
たまねぎ（みじん切り)：１/２個
洋風だしのスープ：３００ml
豆乳：３００ml
バジルペースト（市販品)：大さじ１
オリーブ油：大さじ１
塩、こしょう：少々
【作り方】
（１）かぶは茎を少し残して、４～６等分に切る。しめじは粗くほぐす。
（２）洋風だしのスープで、かぶとしめじを煮る。八分通り火を通し、取り出しておく。スープは残しておく。
（３）フライパンにオリーブ油とたまねぎを入れ、みじん切りのたまねぎが半量になる位まで良く炒め、
洗ったあわを加えて馴染ませたら、（２）で残しておいたスープを入れ、とろみが出るまで１０分間煮る。
（４）（３）に豆乳を加えてのばし、塩、こしょうを加えて味を調える。
（５）耐熱皿に（４）のあわのホワイトソースを敷き、かぶとしめじを並べ、アクセントにバジルペーストをのせる。
（６）２２０℃のオーブンで１０分間焼き、焼き目をつけたら完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:18:10
