2017年11月07日 (火)
「ゆーちゃむのＧＯ！ＧＯ！キッチン プロフ」レシピ
「プロフ」
【材料】（８人分）
にんじん １キロ
たまねぎ １個
牛肉 １キロ
米 １キロ
にんにく ３個
ひよこ豆の水煮 １００ｇ
干しぶどう １カップ
唐辛子 ２本
亜麻仁油 ごま油 サラダ油 適量
塩 大さじ２
クミン 大さじ２
【作り方】
（１）にんじんは、太めの千切り。たまねぎは、薄切り。お肉は大きめにカットしておく。
（２）鍋に多めの油を入れ十分に熱し、肉を揚げ焼きし、表面に焼目をつける。
※ウズベキスタンでは亜麻仁油を使うが、ごま油、亜麻仁油、サラダ油をブレンドしてもよい。
※肉は何度も返さない。
（３）たまねぎを鍋に入れて炒め、透明になったら、にんじんを１/４入れて柔らかくなるまで炒める。
（４）肉の上に残りのにんじんを敷き詰める。ニンニクは丸ごと押し入れる。
クミンをつぶし入れ、塩、こしょう、ひよこ豆、干しぶどう、唐辛子を加える。
湯を４００ｃｃ加えて、弱火で１０分間、フタをして煮込む。
（５）煮込んだら、よく洗ったお米を均等に敷き詰める。湯が米から２センチぐらい出るまで入れる。
さらにクミンと塩を加え、味を整え、強火で水分が蒸発するまで加熱する。
※均等に蒸発させるためにお米の層だけひっくり返す。
（６）水分がなくなってきたら、鍋の側面に米がつかないよう山のような形にし、数箇所穴を開け、フタをして２０分間弱火で煮込む。
途中、１０分後、均等に炊けるようにお米を返す。
（７）炊けたら、お皿に、米、にんじん、肉など順に山のように盛り付け、唐辛子、ニンニクを添えたら完成。
ウズベキスタン料理のプロフを教えてくれた、ディーリャさんです。
ありがとうございました！
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:18:10
