2018年02月06日 (火)
「４時も！シブ５時」シェフのヒトワザ！～女神の しょうがカレー肉じゃが～
「今週の料理人」
森島土紀子さん（「生姜料理 しょうが」店主）
「女神の しょうがカレー肉じゃが」
＜材料＞
【しょうがだしつゆ】
しょうが：２かけ
かつお節：２５ｇ
昆布：１０ｃｍ
しょうゆ：１カップ
酒：１カップ
みりん：１カップ
【しょうがカレー肉じゃが】（３～４人分）
牛肉（こま切れ）：１５０ｇ
じゃがいも（中）：４個
たまねぎ：１個
しょうが：２０ｇ
しょうがだしつゆ：１／２カップ
カレー粉：大さじ１
鶏がらスープの素：大さじ１
水：適量（具が浸るまで）
ごま油：適量
＜作り方＞
【しょうがだしつゆ】
（１）しょうがは皮のまま薄切り。
（２）鍋にしょうゆ・酒・みりん・昆布と（１）を入れて、加熱。
（３）沸騰したらすぐ弱火にし、かつお節を加えて火を止める。
（４）粗熱がとれたら、ざるでこして絞る。絞ったら、しょうがは、つゆに戻しておく。
【しょうがカレー肉じゃが】
（５）しょうがは皮のままみじん切り。たまねぎはくし型に切る。
（６）鍋にごま油を熱し、（５）と牛肉を炒める。
（７）肉の色が変わったらじゃがいもを入れる。
（８）水・鶏がらスープの素・カレー粉・しょうがだしつゆを加える。
（９）強火でひと煮立ちさせたら弱火にする。３０分ほど煮込む。
（１０）お好みでねぎを盛り付けて完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:16:50
