2017年11月07日 (火)
「４時も！シブ５時」シェフのヒトワザ！～高野豆腐のキムチチゲ～
「今週の料理人」
庄司いずみ（しょうじ・いずみ）（野菜料理家）
「高野豆腐のキムチチゲ」
＜材料２～３人分＞
高野豆腐：２枚
昆布（５㎝四方のもの）：２枚
ねぎ：１本
水：カップ２
キムチ：１/２カップ（９０g）
にら：１/２ワ
【Ａ】
酒：大さじ１
コチュジャン：大さじ１
しょうゆ：小さじ１
＜作り方＞
（１）高野豆腐はサッと水にくぐらせ、包丁で四つ割りにする。
（２）ねぎは斜め切り、にらはざく切りにする。
（３）鍋の底に昆布をしいて、ねぎ、高野豆腐を入れ、水を注ぎ、強火で沸騰させる。
<※ポイント！>昆布は戻さず入れて、具にする。
（４）煮立ったら弱火で１５分ほど煮込む。（※途中で水が少なくなったら適宜足す）
<※ヒトワザ！>高野豆腐は味付けしないで煮るとフワフワに！
（５）高野豆腐がフワフワになるまで煮込んだら、キムチと【Ａ】で味をつける。
<※ポイント！>塩気が入ると高野豆腐が硬くなるので、味付けは食べる直前に。
（６）にらを加えて、ひと煮立ちしたら完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:16:50
