2017年10月24日 (火)
「４時も！シブ５時」シェフのヒトワザ！～そうめんのからしめんつゆあんかけ～
「今週の料理人」
夏井景子（料理研究家）
「そうめんのからしめんつゆあんかけ」
＜材料１人分＞
・そうめん（乾)：１００g
・めんつゆ(ストレート)：２００ml
・溶きがらし：小さじ２/３
・かたくり粉：小さじ２
・豚もも肉（しゃぶしゃぶ用)：１００g
・水菜：１/３ワ
＜作り方＞
[そうめんをゆでる]
（１）そうめんはゆでたら、流水で洗い、ぬめりをとり、しっかりと水けをきる。
（２）そうめんのゆで汁で豚もも肉（しゃぶしゃぶ用）をゆでる。
<※ポイント！>そうめんのゆで汁は捨てずに使うことで、時短に。
[からしめんつゆあんかけを作る]
（３）鍋にめんつゆを入れ、かたくり粉を直接加える。泡立て器でよく混ぜ、かたくり粉をめんつゆに溶かす。
<※ヒトワザ！>加熱前のめんつゆに、かたくり粉を直接入れる。よく混ぜることで、失敗しらずで時短にも。
（４）（３）を中火にかけ、へらで混ぜ続ける。約１分間混ぜ、とろみがついたら火をとめる。
（５）（４）に溶きがらしを直接加えて、溶く。
<※ポイント！>溶きがらしは完全に溶けなくても大丈夫。
（６）（５）に豚もも肉（しゃぶしゃぶ用）を入れたら、特製からしめんつゆあんかけ完成。
[そうめんとあんかけをあえる]
（７）そうめんを（６）に加え、手早くあえる。
（８）器に盛りつけ、３cmに切った水菜を添えたら、完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:16:50
