2017年10月02日 (月)
「４時も！シブ５時」シェフのヒトワザ！～きのこのレンジマリネ～
「今週の料理人」
本田よう一（ほんだ・よういち）（料理研究家）
「きのこのレンジマリネ」
＜材料２人～３人分＞
えのきだけ：２００g
しめじ：２００g
エリンギ：１００g
しいたけ：６枚
（Ａ）
酢：大さじ２
塩：小さじ１/２
砂糖：小さじ１
赤とうがらし：１本
＜作り方＞
（１）えのきだけは根元を切り、長さを半分にする。しめじは石づきを切り、小房にする。エリンギは縦半分に切り、斜め切りにする。
しいたけは石づきを切り、縦４等分に切る。
（２）耐熱ボールに（１）を入れて、ラップをふわりとして、電子レンジ（６００w）に５分間かける。
全体を混ぜて、もう一度電子レンジ（６００w）に５分間かける。
（３）（Ａ）を合わせて、２に入れてよく混ぜ合わせたら完成。保存する際は、落としラップをして、そのまま、冷ます。
〈※ヒトワザ！〉酢・赤とうがらしを加え、抗菌性をいかし、おいしく長持ち。
「アレンジ１ きのこの炊き込みごはん」
＜材料＞
米：２合
しょうゆ：大さじ１
酒：大さじ１
塩：少々
きのこのレンジマリネ：５０g
＜作り方＞
米を洗い、炊飯器に入れる。水を炊飯釜の目盛りに合わせて入れる。大さじ２の水を抜き、しょうゆ・酒・塩を入れて、軽く混ぜる。
きのこのレンジマリネを入れたら、通常通り炊飯して完成。
「アレンジ２ 簡単きのこソース」
＜材料＞
きのこのレンジマリネ：１００ｇ
バター：１５g
塩：少々
こしょう：少々
＜作り方＞
きのこのレンジマリネ、バターをフライパンに入れる。バターが溶けるまで加熱し、塩・こしょうを加えて完成。
※お好みで、オムレツやポークソテーにかけて。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:16:50
