2017年08月30日 (水)
「４時も！シブ５時」シェフのヒトワザ！～究極の隠し味！梅酒入りキーマカレー～
「今週の料理人」
水野仁輔（みずの・じんすけ）（カレー研究家）
「究極の隠し味！梅酒入りキーマカレー」
＜材料（４人分）＞
豚ひき肉：２００g
鶏ももひき肉：１５０g
にんにく（みじん切り）：１かけ
しょうが（みじん切り）：１かけ
梅酒：大さじ２
しょうゆ：小さじ２
サラダ油：大さじ２
水：適量
カレールー（市販）：４皿分
＜作り方＞
（１）鍋に油を熱し、にんにくとしょうがを炒める。
〈※ポイント！〉こんがりきつね色になるまで炒めると香りがたつ。
（２）豚ひき肉、鶏もも肉を加えて炒める。
（３）梅酒、しょうゆを加えて炒める。
〈※ヒトワザ！〉梅酒の酸味、甘み、風味を肉にうつし、うまみUP！
（４）水を、材料の温度が下がりすぎないよう数回に分け、煮立てながら加える。ふたをしないで１０分間煮込む。
〈※ポイント！〉ふたをしないで静かに煮込むと肉がおいしくなる。
（５）火を止めてカレールーを溶かし、再び加熱して、とろみがついたら完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:16:50
