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6月 15日（月） 　総合　午後10時

Travel 11　クロアチア 「アドリア海の宝石巡り」

番組スタッフからの招待状

海幸彦と山幸彦

今回は、クロアチアの取材・通訳を担当したザグレブ在住の番組コーディネーター、山本寧雄さんです。

クロアチアは内陸部と海岸部ではまるで別の国のように違います。内陸部は中央ヨーロッパ平原の一部なのでゲルマン・スラヴ文化、海岸部は地中海世界なので古代ギリシャ・ローマから中世ラテン文化がたくさん残っています。

さて、今回の撮影はクロアチア海岸部のダルマチア地方。この地方の料理は主に魚介類です。１日の仕事を終えたあとの夕食は、疲れを癒す妙薬であると同時に大きな楽しみでもあります。スズキ、タイ、ヒラメ、イカ、タコ、貝類といった美味しい魚介類に満足しながらも、クロアチアの庶民的な料理も食べてみたいということで、小魚料理を扱う店を探してみました。しかし、シーズンオフなこともあってか、どの店のメニューにも小魚料理は見あたりません。内陸部には「小魚料理専門店」まであるのですが、どうやら、海岸部では家庭でいただくもので、あまりレストランで扱われるものではないようです。泣く泣く小魚料理はあきらめ、今度は、肉料理を食べてみることにしました。久々に食す肉料理は、魚介に堪能した贅沢な舌に新鮮な刺激を与え、“海岸部は肉が美味い” という妙な観念を抱くにいたりました。

ロケの全行程が終わり、内陸部である首都ザグレブに戻る時、スタッフ一同は、ダルマチア地方で口にすることができなかった「庶民的な小魚料理」を夢に描いていました。しかし、帰国前の一回しかない貴重な夕食。やはり内陸部なのだから、正統な内陸料理店のほうがいいのではないか、小魚料理も捨てきれないと、論争になりました。小魚料理店で少し食べてから、はしごで内陸料理店にという苦しい折衷案も出る始末。結局、時間もないことから、小魚料理はあきらめて、最後の晩餐は内陸料理になりました。ここでは、「ぺカ」という名物肉料理を迷わず選択。これは、鉄鍋に素材の肉を置き、鉄蓋をして熱い灰の中に埋め、何時間もじっくりと蒸した料理です。考えられないほど柔らかい仔牛肉に出し汁が浸透した美味に、一同感激、“肉はやっぱり内陸だよな！” と今までの確信はあっさり忘れて衆議一決。そして、魚介の恋しくなっていた舌は“海岸部の魚介はやっぱり美味かったよな〜” と、まっとうな観念に戻り、帰国の途についたのでした。

（注）写真：中央青空市場