■ 玉ねぎは皮をむき、くし切りにする。いんげんはすじを取り、食べやすい長さにぶつ切りにする。しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。

■ フライパンを温め、油を入れてにんにくを炒める。玉ねぎ、しょうがを入れて、さらに炒める。

■ココナッツミルクを加えて、いんげんを入れる。パティスと塩、こしょうで味付けをする。

■ いんげんに火が通ったら、エビを加え、さっと煮る。