| キムチとゆで豚の作り方 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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白菜キムチの材料（20人分） |
ゆで豚の材料（6人分） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 白菜キムチの作り方 |
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1. 白菜の芯に切り込みを入れ、手で半分に割り、さらに芯に切り込みを入れて A の塩水につける。 |
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2. しなっとしたら塩を根元（特に固い部分）にふって8時間以上漬け込む。 |
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3. 下漬けした白菜はサッと水で洗い、ざるにあげて水を切る（手でしぼらず、自然に水を切る）。 |
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4. B の材料をボウルで混ぜ、30分置く。 |
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5. 野菜を4〜5cmに切りそろえる。大根は皮をむき千切り、長ネギは芯を取り千切りに、細ネギだけは長さを3cmにする。 |
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6. 大根に4. をまぶしつけてから残りの野菜を混ぜる。 |
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7. 3. の白菜に具をはさみこむようにまぶし、ぎっしりと漬け物容器につめる。ラッ
プフィルムをピチッとしてふたもし、数日置く。 ※20℃の室内で3〜4日間、5℃の屋外なら5日間 |
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ゆで豚の作り方 |
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1. 肉は15分間水につけ、血を抜く（途中で一度水を替える）。 |
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2. 野菜を切る。しょうがは洗って皮つきのままうす切り、長ネギは5センチのぶつ切り、玉ネギは皮をむき1/4のくし形に切る。 |
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3. 鍋に水を入れて沸とうしたら1. 2. とみそを入れ、再び沸とうしたら焼酎を加える。 |
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4. ふたをして、約40〜50分、弱めの中火で煮る。はしで肉をさしてみて、赤い汁が
出なければ出来上がり。 ※この煮汁でおいしいスープができます、捨てないで。 |
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5. 5. 冷めてから2mm厚さに切り分ける。 |
| 出来上がり |
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キムチをザクザクと切り、ゆで豚を包んで食べよう。 |
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