世界の料理！！

作り方（6人分）

紅茶（4～6人分）
紅茶の葉	大さじ2
水	1.2リットル
牛乳	1/2カップ
砂糖	1/2カップ

イチゴジャム
イチゴ	500g
砂糖（グラニュー糖）	350g（3.2カップ）
レモン汁	大さじ2

スコーン
薄力粉	225g
ベーキングパウダー	小さじ3
塩	ひとつまみ
バター	50g
牛乳	50～55ml

イチゴジャムを作る

■ イチゴはきれいに洗ってへたを取り、ざるにのせて水を切る。

■ イチゴをホーローまたはステンレスの鍋に入れ、砂糖1.5カップを入れ、加熱する。こげつかないように木べらでゆっくりかき混ぜる（5分）。

■ イチゴが煮立ってきたら砂糖1カップを加える。へらで鍋の底をこするようにゆっくりとかきまぜる。ふわっと煮立ったら残りの砂糖を入れ、レモンのしぼり汁を入れる（10分）。

■ 鍋底からゆっくりとかきまぜながら煮つめる（20分）。氷水を入れたコップに煮汁をポタッと落とし、散らずにコップの底まで落ちればよい（1分）。
※びん詰めにするときはきれいに洗ったびんに、あつあつのジャムを入れ、しっかりとふたをして、逆さに向けて冷やす。

スコーンを焼く

■ 薄力粉はふるい、バターは室温に戻しておく。オーブンを230°Cに温める。

■ ボウルに粉をすべて合わせ、バターを手で切るようにしてまぜ込む（5分）。

■ 上記の材料に牛乳を加える（3分）。

■ 打ち粉をした台に生地をのせて3cmくらいの厚さにのばし、ガラスコップで抜く（6分）。

■ 上記の生地を天板に並べ、オーブンで12～15分焼く（15分）。
※上に持ち上がったように焼けたらおいしく焼けています（厚さ4cm）

■ 焼けたら網の上に移し、乾燥を防ぐためすぐに布をかぶせる。これはスコーンをおいしく、やわらかでしっとり保つため。
　

紅茶を入れる

■ 水をやかんに入れ、沸とうするまでわかす。

■ 湯をティーポットに7～8分目まで注ぎ入れる。ふたをし30秒～1分おき、湯を捨てる（温め）。

■ ティーポットに紅茶の葉を量り、入れる。沸とうした湯をティーポットに注ぎ入れる。ふたをし、あればティーコージでカバーし約5分おく（オレンジ・ペコーの場合、ブロークンまたはファインの場合は3分）。

■ 茶こしをカップの上におき上記の紅茶を注ぐ。
　