| 水ぎょうざの作り方（30個分） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 作り方 |
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1. 皮の材料を混ぜ合わせ、なめらかになるまでこねる |
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2. ラップをかけて20分ほどそのままおく |
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3. 白菜をみじん切りにする。塩小さじ2分の1をまぶして10分ほどおいて、水が出てきたらぎゅっと、水気をしぼる（ふきんでしぼってもよい） |
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4. ニラはみじん切りにする 5. ミンチに☆の調味料を入れてよく混ぜ合わせる。 |
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6. 3の白菜、4のニラを5のミンチ肉に混ぜ込む。平らなパットなどに入れ、30等分する |
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7. 2の生地をよく練って棒状にのばし、30等分する |
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8. 生地まるめてめん棒などで6cmぐらいの円にのばす。外から中に向けてのばし、まん中を厚めになるようにする |
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9. のばした生地のまん中に具をのせ、両手で合わせ目をしっかり閉じて形をととえる |
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10. ぶくぶく泡が立っている湯に9の餃子を入れる（高いところから入れるとはねる） 11. ふき上がってきたら、水を1カップ入れる。もう一度繰り返す（さし水という） 12. ぎょうざがふくらんでプカプカ浮き上がってきたら取り出す |
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13. そのままでも、酢醤油をつけて食べてもよい |
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