日高地方に位置する浦河町。北海道を代表する馬産地として有名です。

　今回は、「浦河町の九条ネギ」をご紹介します。九条ネギは春に種をまき、１２月と３月に収穫しており、特に春物の味が良いといいます。

　普通、軟白ネギは霜がおりると枯れてしまいますが、寒さに強い九条ネギは一度凍った後でも成長が続きます。そのため、こちらのハウスでは暖房を一切入れず、日の光だけで温めています。

　生産者の藤田さんは、暖房コストがかからない九条ネギは「北海道の農家の冬の収入源になるのではないか」と話していました。

　そして今回は、収穫したばかりの九条ネギを藤田さんお勧めの炭火焼で頂きました。小西さんは九条ネギ特有の甘さを堪能した後、「九条ネギバターぎょうざ」を作り、藤田さんにご馳走しました。

1. まず、九条ネギバターを作る。
   九条ネギの葉の部分を細かくきざんで、柔らかくしたバター、おろしニンニク、塩とコショウと合せて、かき混ぜる。完成したら、ラップなどに包み、冷蔵庫で冷やしておく。
2. 続いては、ぎょうざ作り。
   九条ネギの軟白の部分を２等分ほどにカットして、更に半分に切る。これを豚肉で巻いて、塩、コショウで味付けをしてぎょうざの皮で包む。
3. フライパンにオリーブ油をひき、２を焼く。中火で両面を焼いたら九条ネギバターと、パン粉をふりかけて蓋をして蒸し焼きにする、