10月20日放送後記「 ハロウィーンのシンボル！かぼちゃをいただきます」
埼玉県ならではの風土やオリジナルレシピをご紹介する“さいたまのめぐみいただきます”
きょうご紹介した食材は、ハロウィーンを象徴する“かぼちゃ”です。
揚げ物にも、サラダにも、スープにも、どんな料理にも変身できる万能食材“かぼちゃ”。
…ですが、いざ調理するとなると、硬くて包丁が入らない…と悩まれる方も多いのではないでしょうか？
そこでゲストの牧野悦子さんに、一番良い切り方を伺いました。
かぼちゃは、上部分は果肉が厚いため、ひっくり返して、下から包丁を入れると切りやすいそうです。
下部分は、かぼちゃが熟したときにすぐ種が落ちるように、果肉が薄くなっているそうですよ。
早速、わたしも試してみようと思います♪
【そうめんかぼちゃのサラダ】
そうめんかぼちゃ…２００グラム
きゅうり…１本
にんじん…５０グラム
もやし…１００グラム
かに風かまぼこ…４本
★砂糖…大さじ１
★ナンプラー…大さじ２
★ごま油…大さじ２
★レモン汁 大さじ２
★塩 少々
★いりごま（白）…大さじ１
１．★の材料はボウルで混ぜておく。
２．きゅうり、にんじんはせん切り、もやしは１分程ゆでる。かに風かまぼこはほぐしておく。
３．そうめんかぼちゃは３センチほどの輪切りにし種をとる。熱湯で１０分ほどゆで、 冷水にさらしながら実をほぐしてざるにあげて水気をきっておく。
４．２の材料とゆでたそうめんかぼちゃを★のボウルに入れよく和え、器によそってできあがり。
【スイートパンプキン】
かぼちゃ…３００グラム
砂糖…４０グラム
バター…３０グラム
牛乳…４０～５０ミリリットル
卵黄…適量
アーモンド…適量
１．かぼちゃは種とワタをとって一口大に切り、耐熱容器に入れる。フワッとラップをして電子レンジ６００ｗで４～５分加熱する。全体がやわらかくなったら実から皮を包丁でそぎ「ジャックオランタン」の顔のように皮を切り抜く。
２．鍋に１のかぼちゃの実の部分、砂糖、バター、牛乳を入れ軽く温め、つぶしながらよく練る。
３．２の材料を４等分し一つずつラップに包みかぼちゃ型に成形してかぼちゃの皮で飾り、卵黄をぬってからグリルやオーブントースターで４～５分焼きアーモンドをさしてできあがり。