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放送予定


第312回 2016年12月19日(月) 午後10時~ 放送予定

年末スペシャル 築地に集うプロたち

中華料理人・古田等/日本料理人・奥田透/まぐろ仲買人・藤田浩毅

フグ、カニ・・・さまざまな魚介類が旬を迎える築地市場は、食の宝庫!そこは、最高の食材を巡る、第一線の料理人や目利きのプロ・仲買人たちの生きざまがぶつかり合う、真剣勝負の舞台だった!今回は年末スペシャルと題し、これまで番組に登場したプロフェッショナルたちの「食の最前線」を追う。
多くの食通をうならせてきた中華の奇才・古田等(60)は、2年前、銀座に新たな店を開き、還暦にしてさらなる高みを目指す。築地においては新参者の古田、“冬の味覚”ズワイガニの一級品を前に、どんな一品を作り上げるのか?
日本料理人・奥田透(47)は、この冬、和食の極みと言われる刺身を、フグで勝負する。最高のフグの産地とは?・・・その見極めとは?フグの目利き16年、トップクラスの腕をもつ若き仲卸業者と、プロの流儀がぶつかり合う!
そして、“まぐろのカリスマ” 仲買人・藤田浩毅(53)は、誰でも簡単に分かる、「最高級のまぐろ」の驚きの見分け方を、初公開!!

写真予告MOVIE


※放送予定は変更になる場合がございます。