ウィスキーブレンダーの輿水精一さん。
低い声で、つぶやくように語る・・・ぶっちゃけ、ウィスキーみたいな人だ。
“KOSHIMIZU　　57 years old”！
「ウィスキーでなければならないという場面が、人生には必ずあると思うんです。」
これがまた、言うことも、言い方も渋いのだ・・・。

ウィスキーブレンダーという仕事が一体どんな仕事なのか、お会いする前は知らなかった。だって、ウィスキーってどうできるものなのか・・・？実は、ウィスキーは、樽（たる）で熟成された原酒がそのまま完成品になるわけではなかった。多いときには３０種類以上の原酒をうまーく混ぜ合わせて、作り上げられるものなのだ。
そこに介するのは、計測機器やコンピュータではなく、輿水さんのような「人の手」。
そのとき使える状態にある原酒の長所と短所を組み合わせながら、魅力的な味や質感の配合に仕上げていく。こうしてできるウィスキーのおいしさや質感は、例え原酒の成分を科学的に分析しても、“これでオッケイ♪”という配合比を出せるものではないと言う。
なんでだ・・・？

輿水さんは、想像を絶するち密さで、ウィスキーを作り出している。
混ぜ合わせる原酒は、熟成の状況、場所、長さなどによって、すべて味が違う。たっくさんある中から、30種類ほどを選び出して混ぜる（ってことは、そのすべての味を覚えているってことですよ・・・）。しかも、それらを“１滴”単位で足したり引いたり。もしも、スポイトを持ったまま「へーックション！」とくしゃみをしてしまえば、落ちたしずくでブレンドが変わってしまう！そのくらいデリケートだ。
そして、輿水さんは、おいしさの所以（ゆえん）が“どの1滴”にあるのか、飲んだ人がどの原酒とどの原酒のハーモニーをおいしいと感じているのか、などをすべて把握している。つまり、ウィスキーを飲んで「んー、おいし〜い」と感じる人は、輿水さんのち密な計算に感覚を動かされていることになるのだ。

ブレンダーとしてうれしいのは、どんなときですか？と伺うと
「自分のウィスキーが新幹線とかで飲まれているのを見ると、すごくうれしいですね。」
なんと。イカスナックやビーフジャーキーとともに、あの折りたたみ机に置かれたウィスキーか・・・！ああいうところで飲んでいる人たちは、確かに無心に幸せそうだ。
“今あなたを見ている人のち密なブレンディングによって、あなたはおいし〜く気持ちよ〜く酔っ払っているのですよ〜”と言いたい・・・。だって、そこで飲んでいる人たちは、想像もしないだろう。そのハーモニーを作り出すすごさを。
いや、無意識のレベルでは、想像できているのか・・・？だから飲んでいるのかもしれない。

あ、なんでか、分かった。
飲んでおいしいかどうかを決めるのは、機械ではなく、人間の「感覚」だからだ。
機械やコンピュータが、そこに入る余地はない。
人間が、人間にしか分からない「感覚」を、人間のために作る仕事、なのだ。
「でも、みんながおいしいと思うものを作るのは本当に難しいです。例えば、“茂木さん用”とか、特定の人に飲んでもらうウィスキーだったら、かなりの満足度、かなり完璧なものが作れますよ。味の好みとか、絞って作れますからね。」
そうか・・・！惚（ほ）れ薬の配合を頼むなら、輿水さんだ。