2019年3月4日（月）
踏み出す勇気、終わりなき革命
杜氏 高橋藤一
秋田に「伝説の杜氏」がいると聞きつけ、密着取材を開始したのは2018年夏。「酒造りを知りたければ、田んぼに来い」。杜氏・高橋藤一（73）が見せたのは、肥料をできる限り与えない米作り。秋、酒造りが始まると、半世紀かけて培ってきた技術の「粋」を、高橋は惜しげもなく見せた。なんと、働き方改革まで･･･！？
これまで全国新酒鑑評会で金賞19回。酒造りの常識「櫂入れ」を廃止するなど、革命児として名を轟かせてきた高橋。しかし、どれだけ評価されてもまったく売れない時代があった。困難な日々を、支えてくれた人がいた。
「俺の酒造りの、最後の挑戦」。この冬、高橋は、最高峰の酒「大吟醸」づくりに新たな手法で挑んだ。だが想定外の事態が頻発。驚きの決断とは？うまい酒は、こうして生まれる。200日の記録。